Gerade knusprig: Granola selbst gemacht
Das Geheimnis der Textur von gekauften Produkten ist das Bindemittel. Eine Mischung aus Öl und Ahornsirup sorgt für die Knusprigkeit, während eine Prise Meersalz die Süße ausbalanciert.
Fass das Blech erst an, wenn es kalt ist
Die Klumpen härten aus, wenn sie abkühlen. Wenn du das Granola rührst, solange es noch warm ist, erhältst du am Ende lose, trockene Haferflocken anstelle von Stücken.
- große Rührschüssel
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Silikonspatel
What goes in.
- 750 gkernige Haferflocken
- 200 grohe Nüsse oder Samen, grob gehackt
- 80 mlAhornsirup
- 60 mlneutrales Öl, z. B. Traubenkern- oder geschmolzenes Kokosöl
- 5 gkoscheres Salz
- 2,5 ggemahlener Zimt
Die Emulsion
Schlage Öl, Sirup, Salz und Zimt in der Schüssel auf, bis die Mischung gleichmäßig aussieht, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. So werden die Haferflocken gleichmäßig umhüllt.
The method.
Vorheizen
Heize deinen Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Rand mit Backpapier aus.
Mischen
Verquirle die flüssigen Zutaten und Gewürze in einer großen Schüssel. Gib die Haferflocken und Nüsse hinzu und wende alles mit einem Spatel, bis jede Haferflocke glänzt.
Verteilen
Gieße die Mischung auf das Backblech. Drücke das Granola mit deinem Spatel zu einer gleichmäßigen, kompakten Schicht, die an den Rändern etwas dicker ist.
Backen
Backe es für 30–35 Minuten. Es sollte eine tief goldbraune Farbe haben. Wenn die Ränder schneller dunkel werden als die Mitte, drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit.
Abkühlen
Nimm das Blech aus dem Ofen und stelle es auf ein Kuchengitter. Lasse es mindestens eine Stunde lang unberührt ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Other turns to take.
Trockenfrüchte
Füge 100 g gehackte getrocknete Kirschen, Aprikosen oder Rosinen erst hinzu, wenn das Granola vollständig abgekühlt ist.
Kokos-Fans
Ersetze 100 g der Haferflocken durch geraspelte, ungesüßte Kokosraspeln für ein noch rösteres Finish.
When it doesn't go to plan.
Wenn du ganze Mandeln oder Pekannüsse verwendest, lass sie in großen Stücken; sie werden ungefähr gleichmäßig wie die Haferflocken toasten.
Bewahre es in einem luftdichten Glasbehälter auf, damit es bis zu zwei Wochen knusprig bleibt.
Verwende immer kernige Haferflocken; zarte Haferflocken zerfallen im Ofen zu Staub.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Granola verbrannt?
Der Zucker im Ahornsirup kann blitzschnell von golden zu schwarz werden. Halte die Temperatur bei 150°C und geh während der letzten fünf Minuten des Backens nicht weg.
Wie bekomme ich größere Stücke?
Drücke das Granola vor dem Backen sehr fest in das Blech. Je kompakter die Schicht ist, desto größer werden die entstehenden Stücke.
How real cooks make it.
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