Sauerteigbrot richtig toasten
Sauerteigbrot erfordert aufgrund seiner unregelmäßigen Löcher und der dicken Kruste etwas mehr Aufmerksamkeit als gekauftes Toastbrot. Eine langsame, gleichmäßige Hitze ist Ihr bestes Werkzeug, um den richtigen Kontrast zwischen Knusprigkeit und Säure zu erzielen.
Butter und Hitze im Auge behalten.
Sauerteigbrot verbrennt aufgrund seines natürlichen Zuckers und seines geringen Feuchtigkeitsgehalts schnell. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und bleiben Sie in der Nähe des Herdes.
- Gusseisenpfanne
- flacher Pfannenwender
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- 1 ScheibeSauerteigbrot, ca. 1,2 cm dick geschnitten
- 1 ELgesalzene Butter oder natives Olivenöl extra
Die Pfannenmethode
Die Verwendung einer Pfanne anstelle eines Toasters stellt sicher, dass das Fett gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt wird und die Kruste zu einer gleichmäßigen Knusprigkeit brät.
The method.
Pfanne erhitzen
Stellen Sie Ihre Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze auf. Lassen Sie sie zwei Minuten lang auf Temperatur kommen, bevor Sie Fett hinzufügen.
Fett hinzufügen
Geben Sie die Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen, bis sie leicht schäumt. Wenn Sie Olivenöl verwenden, warten Sie, bis es schimmert, aber nicht raucht.
Brot anbraten
Legen Sie die Scheibe in die Pfanne. Drücken Sie sie mit dem Pfannenwender leicht an, um vollen Kontakt zu gewährleisten. Zwei Minuten garen, ohne sie zu bewegen; achten Sie auf tief bernsteinfarbene Ränder.
Wenden und fertigstellen
Wenden Sie die Scheibe, sobald die Unterseite knusprig ist. Weitere 60 bis 90 Sekunden garen. Das Brot ist fertig, wenn sich die Mitte fest anfühlt.
Other turns to take.
Knoblauch-Reibung
Reiben Sie nach dem Herausnehmen des Toasts aus der Pfanne eine rohe, geschälte Knoblauchzehe direkt über die raue Oberfläche des Brotes.
Käsekruste
Streuen Sie einen Esslöffel geriebenen Parmesan in die Pfanne, kurz bevor Sie das Brot hineingeben, um eine salzige, gebratene Käseschicht auf der Unterseite zu erzeugen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Sauerteigbrot frisch gebacken ist, lassen Sie es mindestens 24 Stunden ruhen, bevor Sie es schneiden und toasten, um zu verhindern, dass die Mitte gummiartig wird.
Vermeiden Sie den Toaster, wenn Ihre Scheibe ungleichmäßig ist; die unregelmäßigen Ränder verbrennen, bevor die Mitte der Krume warm ist.
Wenn das Brot zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie die Pfanne 30 Sekunden lang ab, um die Mitte durchzuwärmen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Sauerteigbrot vom Vortag toasten?
Ja, das ist oft besser. Älteres Brot hat weniger Feuchtigkeit, was zu einem knusprigeren Ergebnis führt.
Warum klebt mein Brot an der Pfanne?
Die Pfanne war wahrscheinlich nicht heiß genug, als das Brot hineingegeben wurde, oder Sie haben nicht genug Fett verwendet. Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor das Brot die Oberfläche berührt.
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