Honigbutter selber machen
Honigbutter ist einfach nur weiche Butter, die mit rohem Honig aufgeschlagen wird, bis die Konsistenz leicht, cremig und gleichmäßig ist. Sie hält sich am besten bei Raumtemperatur für den sofortigen Gebrauch oder im Kühlschrank für eine längere Lagerung, wo sie deutlich fester wird.
Die Temperatur ist deine einzige Einschränkung.
Wenn deine Butter zu kalt ist, wird der Honig verklumpen und sich trennen; wenn sie geschmolzen ist, wirst du nie die luftige Konsistenz erreichen, die du anstrebst.
- kleine Rührschüssel
- Handrührgerät oder stabiler Schneebesen
- Silikonspatel
What goes in.
- 240 mlungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 3 ELmilder Honig, z. B. Klee- oder Wildblumenhonig
- 1 PriseMeersalz
Schlagen von Hand oder mit der Maschine
Du suchst nach dem Punkt, an dem der Honig vollständig in das Fett emulgiert ist, was sich durch einen blassgelben, glänzenden Schimmer zeigt, der seine Form auf einem Löffel behält.
The method.
Butter vorbereiten
Die erwärmte Butter in die Rührschüssel geben und etwa zwei Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie blass und leicht luftig wird.
Süßungsmittel hinzufügen
Den Honig in drei getrennten Portionen über die Butter träufeln und nach jedem Guss gut schlagen, damit der Honig nicht auf den Boden sinkt.
Finale Würzung
Das Salz hinzufügen und ein letztes Mal verquirlen, um es zu verteilen. Mit dem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen, um unvermischten Honig am Rand zu vermengen.
Other turns to take.
Zimt-Honigbutter
Während des letzten Mischvorgangs 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen.
Zitrus-Honigbutter
Einen Teelöffel fein geriebene Orangenschale unterheben, um eine Frische zu erzielen, die die Reichhaltigkeit ausgleicht.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer Butter von hoher Qualität, da ihr Geschmack die Grundlage für das Endprodukt bildet.
Wenn du gesalzene Butter verwendest, lasse die zusätzliche Prise Salz weg.
In einem kleinen Glasgefäß aufbewahren; sie bleibt auf der Theke etwa eine Woche streichfähig, wenn deine Küche kühl ist.
The ones that keep coming up.
Kann ich harte, kalte Butter verwenden?
Nein. Kalte Butter führt zu Butterklumpen, die in flüssigem Honig schwimmen. Warte, bis die Butter biegsam genug ist, um bei Druck eine Vertiefung zu hinterlassen.
Warum hat sich meine Honigbutter getrennt?
Das passiert, wenn die Butter zu warm war oder wenn du den Honig zu schnell hinzugefügt hast. Korrigiere das, indem du die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank stellst und dann nochmals aufschlägst.