Gerade so geröstete Haferflocken-Granola
Selbstgemachtes Granola ist eine Frage des Verhältnisses und der Temperaturkontrolle. Du brauchst genug Fett und Sirup, um jede Haferflocke zu umhüllen, gefolgt von einem sanften, langsamen Backen, das rohes Getreide in knusprige, goldbraune Klumpen verwandelt, ohne den Honig zu verbrennen.
Achte auf die Farbe, nicht auf die Uhr.
Zucker brennt schnell an, sobald er dunkel Bernstein wird. Verwende ein Backblech mit hohem Rand für gleichmäßige Luftzirkulation und Wärmeverteilung.
- große Rührschüssel
- Backblech mit hohem Rand
- Backpapier
- Spatel
What goes in.
- 4 Tassenkernige Haferflocken (alte Haferflocken)
- 1 Tasserohe Nüsse oder Samen, grob gehackt
- 1/2 TasseAhornsirup
- 1/3 Tassegeschmolzenes Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 TLkoscheres Salz
- 1/2 Tassegetrocknete Früchte, nach dem Backen hinzufügen
Knusprigkeit ohne Aufwand
Das Granola wirkt im Ofen noch weich, aber es wird ausschließlich beim vollständigen Abkühlen auf dem heißen Blech knusprig.
The method.
Vorbereiten und Aufheizen
Heize deinen Ofen auf 150°C vor. Lege dein Backblech mit Backpapier aus, um Anhaften zu verhindern.
Die Basis mischen
Schlage Ahornsirup, Öl und Salz in einer großen Schüssel glatt. Hebe die Haferflocken und Nüsse unter, bis jedes Stück von einer dünnen, glänzenden Schicht überzogen ist.
Verteilen und Backen
Gib die Mischung auf das Blech und verteile sie gleichmäßig. Backe sie 30-35 Minuten, rühre sie einmal in der Mitte durch, bis die Haferflocken geröstet aussehen und nach warmem Getreide duften.
Abkühlen lassen und Fertigstellen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es ungestört abkühlen. Wenn es abgekühlt ist, rühre die getrockneten Früchte unter.
Other turns to take.
Tahini-Ahorn
Schlage 2 Esslöffel Tahini in die Sirupmischung ein, für eine subtile, erdige Tiefe.
Kokos-Variante
Tausche die Hälfte der Nüsse gegen ungesüßte Kokosraspeln aus und füge sie in den letzten 10 Minuten des Backens hinzu, damit sie nicht verbrennen.
When it doesn't go to plan.
Drücke die Mischung vor dem Backen mit deinem Spatel nach unten, wenn du große, dicke Klumpen bevorzugst.
Lagere das Granola in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur; es bleibt etwa zwei Wochen knusprig.
Gib getrocknete Früchte immer erst nach dem Backen hinzu; im Ofen gebackene Früchte werden zu harten, zähen Stücken.
The ones that keep coming up.
Warum verbrennt mein Granola am Rand?
Dein Ofen heizt vielleicht zu stark, oder der Zuckergehalt ist zu hoch. Reduziere beim nächsten Mal die Temperatur auf 140°C und drehe das Blech auf halbem Weg durch.
Kann ich zarte Haferflocken verwenden?
Vermeide sie. Sie zerfallen unter der Hitze zu Pulver. Bleibe bei der Textur von kernigen, alten Haferflocken.
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