Knusprige Granola-Brocken selber machen
Das Geheimnis für feste Granola-Brocken ist die Verbindung von Zucker und Fett. Wenn du die Granola während des Backens umrührst, bekommst du Müsli; wenn du sie in Ruhe lässt und flach drückst, erhältst du Riegel, die in Scherben zerbrechen.
Abkühlen ist Teil der Backzeit.
Fasse die Granola erst an, wenn sich das Blech kalt anfühlt. Der Zucker braucht diese Zeit, um zu einer brüchigen Konsistenz zu erstarren.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Rührschüssel
- Gummispatel
What goes in.
- 3 Tassenkernige Haferflocken (Old-fashioned rolled oats)
- 1 TasseNüsse oder Samen nach Wahl, grob gehackt
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 1/3 TasseAhornsirup oder Honig
- 1/4 Tassegeschmolzenes Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 TLVanilleextrakt
Vor dem Erhitzen verdichten
Drücke die rohe Mischung mit der Rückseite deines Spatels gleichmäßig auf das Backpapier. Das Eliminieren von Luftblasen sorgt dafür, dass der Sirup die Haferflocken zu einer einzigen Platte bindet.
The method.
Ofen vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege dein Backblech mit Backpapier aus, lass dabei an den Seiten etwas überstehen.
Vermischen
Verrühre Sirup, Öl und Vanille in einer großen Schüssel, bis sie emulgiert sind. Gib die Haferflocken, Nüsse und Salz hinzu und hebe alles vorsichtig unter, bis jedes Korn glänzend und feucht aussieht.
Verdichten
Gib die Mischung auf das Blech. Verteile sie bis zu den Rändern und drücke dann mit der flachen Seite des Spatels fest nach unten, bis die Oberfläche gleichmäßig ist.
Backen
Backe für 35-45 Minuten. Du suchst eine tiefe, goldbraune Farbe. Wenn die Ränder schneller dunkel werden als die Mitte, drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit.
Fest werden lassen
Nimm das Blech heraus und stelle es auf ein Kuchengitter. Lass es ungestört abkühlen, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Erst dann solltest du das Backpapier anheben und die Platte in Stücke brechen.
Other turns to take.
Trockenfrüchte
Getrocknete Cranberries oder gehackte Datteln erst hinzufügen, nachdem die Granola vollständig abgekühlt ist, damit sie nicht zäh oder verbrannt werden.
Gewürzt
1 Teelöffel gemahlener Zimt oder Kardamom vor dem Hinzufügen der Haferflocken unter die feuchten Zutaten rühren.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Granola nach dem Abkühlen noch weich ist, gib sie für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen und lass sie dann wieder vollständig abkühlen.
Verwende keine Instant-Haferflocken (Quick-cooking oats); sie zerfallen unter der Hitze zu Pulver.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Brocken keine Feuchtigkeit aufnehmen und ihren Biss behalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich Butter anstelle von Öl verwenden?
Ja, aber der Feuchtigkeitsgehalt von Butter kann dazu führen, dass die Brocken mit der Zeit etwas weniger knusprig werden.
Warum ist meine Granola angebrannt?
Honig hat einen niedrigeren Rauchpunkt und einen höheren Zuckergehalt als Ahornsirup. Behalte den Ofen während der letzten 10 Minuten genau im Auge.
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