Hausgemachte Mandelmilch
Eine Tasse rohe Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit vier Tassen frischem Wasser vermischen, bis die Flüssigkeit undurchsichtig und weiß ist. Die Mischung durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Käsetuch in eine Glasflasche abseihen und fest auspressen, um jeden Tropfen Flüssigkeit zu gewinnen. Was übrig bleibt, ist eine klare, nussige Milch, die im Kühlschrank drei Tage haltbar ist.
Rohe Mandeln sind wichtiger als die Maschine.
Verwenden Sie rohe, ungesalzene und ungeröstete Mandeln, um den saubersten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie geröstete Mandeln verwenden, schmeckt die entstehende Milch verbrannt und schwer.
- Hochleistungs-Standmixer
- Nussmilchbeutel oder feines Käsetuch
- Großes Glasgefäß zur Aufbewahrung
What goes in.
- 1 Tasserohe Mandeln
- 4 Tassengefiltertes Wasser
- 1 PriseMeersalz
Maximale Extraktion
Überstürzen Sie den Abseihevorgang nicht. Drehen Sie das obere Ende des Nussmilchbeutels fest zu und drücken Sie mit den Handflächen den restlichen Trester gegen das Netz, bis er sich trocken anfühlt.
The method.
Mandeln einweichen
Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit mindestens zwei Zoll Wasser bedecken. Lassen Sie sie 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Sie sind fertig, wenn sie prall aussehen und sich zwischen den Fingern leicht weich anfühlen.
Abspülen und mixen
Das Einweichwasser abgießen und die Mandeln unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Mandeln, vier Tassen frisches Wasser und das Salz in den Mixer geben. Eine Minute lang auf höchster Stufe mixen, bis die Flüssigkeit milchig weiß aussieht.
Abseihen
Stellen Sie Ihren Nussmilchbeutel über eine große Schüssel oder einen Krug. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in den Beutel. Verdrehen Sie das obere Ende und drücken Sie fest, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
Aufbewahren
Die Milch in ein sauberes Glasgefäß gießen. Fest verschließen und im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahren. Vor jedem Gebrauch gut schütteln, da eine Trennung normal ist.
Other turns to take.
Vanille
Geben Sie einen halben Teelöffel Vanillemark oder die Samen einer Vanilleschote vor dem Mixen in den Mixer.
Gesüßt
Geben Sie zwei entsteinte Medjool-Datteln mit den Mandeln in den Mixer für eine subtile, karamellartige Süße.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie den übrigen Mandelrest, bekannt als Mandelmehl, auf. Verteilen Sie ihn auf einem Backblech und backen Sie ihn bei niedriger Temperatur, bis er trocken ist, um ihn zum Backen zu verwenden.
Wenn Ihr Mixer kleiner ist, mixen Sie in zwei Portionen, um ein Überlaufen zu vermeiden.
Verwenden Sie kaltes Wasser zum Mixen, um die Temperatur der Milch niedrig zu halten, damit sie länger frisch bleibt.
The ones that keep coming up.
Warum trennt sich meine Milch im Kühlschrank?
Gewerbliche Milchsorten verwenden Stabilisatoren, um die Emulsion der Flüssigkeit aufrechtzuerhalten. Da dieses Rezept nur Mandeln und Wasser verwendet, setzen sich die Feststoffe natürlich ab; schütteln Sie die Flasche einfach kräftig.
Kann ich gekaufte Mandelmehl anstelle von ganzen Mandeln verwenden?
Nein, der Prozess beruht auf dem Einweichen ganzer Nüsse, um die richtige Konsistenz zu erzeugen.
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