Buttermilch-Pfannkuchen
Ein Pfannkuchen sollte hoch, weich sein und eine leichte Säure von der Buttermilch haben. Wenn Sie den Teig sanft behandeln, bekommen Sie eine lockere Konsistenz, die Sirup aufnimmt, ohne matschig zu werden.
Kämpfen Sie nicht gegen die Klümpchen.
Der größte Fehler ist, den Teig glatt zu schlagen. Hören Sie auf zu rühren, sobald Sie keine trockenen Mehlstreifen mehr sehen.
- große Rührschüssel
- Schneebesen
- Gusseisenpfanne oder Antihaft-Pfanne
- Pfannenwender
What goes in.
- 2 Tassenallzweck-Mehl
- 2 ELZucker
- 2 TLBackpulver
- 1/2 TLNatron
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 2 1/4 TassenButtermilch
- 1großes Ei
- 3 ELungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Das Triebmittel respektieren
Verwenden Sie einen breiten Schneebesen, um die feuchten Zutaten unter die trockenen zu heben. Sobald Sie das letzte Mehl verschwinden sehen, legen Sie den Schneebesen weg und lassen Sie den Teig in Ruhe, auch wenn er unordentlich aussieht.
The method.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut durchlüftet ist.
Flüssigkeiten vermischen
In einem separaten Behälter Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
Vermengen
Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Mit dem Schneebesen sanft unterheben, bis alles gerade so vermengt ist; der Teig sollte dick und deutlich klumpig aussehen.
Oberfläche erhitzen
Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Testen Sie die Hitze, indem Sie einen einzelnen Tropfen Wasser auf die Oberfläche fallen lassen. Wenn er tanzt und sofort verdunstet, sind Sie bereit.
Backen
Pro Pfannkuchen 1/3 Tasse Teig einfüllen. Backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest und trocken aussehen, etwa 2-3 Minuten.
Wenden
Einmal wenden und die zweite Seite backen, bis sie tief goldbraun ist, etwa weitere 60-90 Sekunden.
Other turns to take.
Blaubeer
Sofort nach dem Eingießen des Teigs eine Handvoll frische Blaubeeren auf die rohe Seite des Pfannkuchens geben.
Zitronenschale
Die Schale einer Zitrone unter die trockenen Zutaten mischen für ein lebendigeres Finish.
When it doesn't go to plan.
Den Teig vor dem Backen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen; dies ermöglicht es dem Mehl, Feuchtigkeit aufzunehmen und den Triebmitteln, zu wirken.
Wenn Ihre Pfannkuchen zu schnell bräunen, aber innen noch roh sind, die Hitze leicht reduzieren und eine dickere Pfanne verwenden.
Verwenden Sie ein mit etwas Öl angefeuchtetes Papiertuch, um die Pfanne zwischen den Backvorgängen abzuwischen, um eine gleichmäßige Farbe zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Kann ich normale Milch anstelle von Buttermilch verwenden?
Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Natron und erzeugt den Auftrieb. Wenn Sie normale Milch verwenden, werden die Pfannkuchen merklich flacher und ihnen fehlt die charakteristische Säure.
Warum sind meine Pfannkuchen zäh?
Sie haben den Teig wahrscheinlich zu lange gerührt. Jedes Rühren entwickelt Gluten, was die Struktur zäh macht.
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