Die Kaffeemühle richtig einstellen
Großartiger Kaffee basiert auf Konsistenz, aber Bohnen verändern sich mit der Zeit und erfordern kleine Anpassungen an deiner Mühle. Wenn du das Kaffeegewicht konstant hältst, wird die Mahlfeinheit zur einzigen Variable, die du beherrschen musst, um den Wasserfluss zu steuern.
Konsistenz ist deine Basis.
Benutze jedes Mal eine Digitalwaage, um deinen Kaffee auf das Gramm genau abzuwiegen; ohne eine konstante Dosis kannst du die Auswirkung deiner Mahlgradanpassungen nicht zuverlässig messen.
- digitale Grammwaage
- Timer
- Espressomaschine oder Brühgerät
- Kegel- oder Scheibenmahlwerk
What goes in.
- 18gfrisch geröstete Kaffeebohnen
- 36ggefiltertes Wasser (für Espresso-Verhältnis)
Kleine Anpassungen, große Wirkung
Verändere die Mahlgradeinstellung nur, während sich die Mahlscheiben drehen, um ein Verklemmen zu verhindern. Stelle in winzigen Schritten ein – nicht mehr als eine Vierteldrehung des Reglers auf einmal –, bevor du deinen nächsten Espresso ziehst.
The method.
Wähle einen Startpunkt
Stelle deine Mühle auf die vom Hersteller empfohlene Grundeinstellung für Espresso ein. Falls unbekannt, drehe, bis sich die Mahlscheiben gerade berühren, und gehe dann leicht zurück.
Zieh einen Test-Espresso
Mahle 18 g Kaffee und ziele auf 36 g flüssiges Ergebnis ab. Starte deinen Timer in dem Moment, in dem du die Pumpe aktivierst.
Bewerte den Fluss
Wenn der Espresso zu schnell durchläuft (unter 25 Sekunden) und dünn oder sauer schmeckt, stelle die Mühle eine Stufe feiner ein. Wenn er zu langsam durchläuft (über 35 Sekunden) und bitter oder kalkig schmeckt, stelle ihn gröber ein.
Reinige den Auswurfschacht
Lasse nach jeder Einstellung immer 2-3 Gramm Kaffee durchlaufen, um sicherzustellen, dass der nächste Espresso nur die neue Mahlgröße verwendet.
Other turns to take.
Der Geschmack zuerst-Ansatz
Ignoriere den Timer, sobald du dich im Zeitfenster von 25-35 Sekunden befindest, und passe den Mahlgrad ausschließlich danach an, ob du mehr Säure oder mehr Fülle bevorzugst.
When it doesn't go to plan.
Führe ein Protokoll deiner Einstellungen; wenn du die Bohnen wechselst, ändert sich dein Ausgangspunkt.
Höhere Röstgrade erfordern normalerweise eine gröbere Mahlung als leichtere, dichtere Bohnen.
Wenn deine Maschine über ein Manometer verfügt, behalte es im Auge – eine hoch ausschlagende Nadel bedeutet oft, dass dein Mahlgrad zu fein ist.
The ones that keep coming up.
Warum muss ich meine Einstellung alle paar Tage ändern?
Wenn Bohnen altern, verlieren sie Feuchtigkeit und CO2, was ihre Dichte und ihre Interaktion mit Wasser verändert. Mit der Zeit wirst du wahrscheinlich feiner mahlen müssen, je älter die Tüte wird.
Kann ich für verschiedene Kaffeesorten dieselbe Einstellung verwenden?
Selten. Unterschiedliche Regionen und Verarbeitungsarten führen zu Bohnen mit unterschiedlicher struktureller Integrität, was bedeutet, dass jede neue Tüte einen neuen Kalibrierungsprozess erfordert.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe