Espresso-Einstellung optimieren
Ein guter Espresso hängt vom Widerstand ab, den das Kaffeepuck dem Wasser entgegenbringt. Um dies zu meistern, müssen Sie die Beziehung zwischen den Mahlscheiben Ihres Grinders und dem Druck Ihrer Maschine verstehen.
Konstanz ist Ihr wichtigstes Werkzeug
Verwenden Sie eine Waage, die auf Zehntelgramm genau ist. Kleine Änderungen bei der Dosis oder der Mahlfeinheit führen zu massiven Unterschieden im Geschmack der Tasse.
- Espressomaschine
- Kegelmahlwerk (Grinder)
- digitale Waage
- Tamper
- Timer
What goes in.
- 18gfrisch geröstete Kaffeebohnen
Die Mahlgradanpassung
Spülen Sie immer zwei Gramm Kaffee durch, nachdem Sie Ihre Mahlfeinheit geändert haben, um die alte Partikelgröße von den Mahlscheiben zu entfernen. Nehmen Sie jeweils nur eine Anpassung vor und verändern Sie die Mahlfeinheit nur um wenige Mikrometer feiner oder gröber.
The method.
Dosis abwiegen
Stellen Sie Ihr Siebträger auf die Waage und tarieren Sie sie. Mahlen Sie exakt 18 Gramm Kaffee in den Siebträger.
Verteilen und Tampen
Verteilen Sie das Kaffeepulver so, dass die Oberfläche perfekt eben ist. Üben Sie mit dem Tamper einen festen, gleichmäßigen Druck aus, bis Sie spüren, dass das Puck aufhört, sich zu komprimieren.
Espresso beziehen
Verriegeln Sie den Siebträger in der Brühgruppe und starten Sie gleichzeitig die Pumpe und den Timer. Stellen Sie Ihre Tasse auf die Waage unter den Auslauf.
Auslauf beobachten
Stoppen Sie den Bezug, sobald die Waage 36 Gramm anzeigt. Notieren Sie die benötigte Zeit. Wenn der Bezug unter 25 Sekunden fertig war, ist Ihr Mahlgrad zu grob; wenn über 30 Sekunden, ist er zu fein.
Anpassen
Wenn der Bezug zu schnell lief, stellen Sie den Mahlgrad feiner ein. Wenn die Maschine blockierte oder zu langsam lief, stellen Sie den Mahlgrad gröber ein. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die 36-Gramm-Marke innerhalb Ihres Zielzeitfensters erreichen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie Ihre Bohnen in einem luftdichten Behälter, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, auf.
Ein verschmutztes Duschsieb ruiniert den Fluss; wischen Sie die Brühgruppe nach jedem Bezug ab.
Wenn die Kaffeebohnen frisch geröstet sind, müssen Sie möglicherweise ein paar Tage warten, bis das Kohlendioxid entwichen ist, sonst spritzt der Espresso.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Espresso sauer?
Der Espresso war unterextrahiert. Sie brauchen wahrscheinlich einen feineren Mahlgrad oder eine etwas höhere Wassertemperatur.
Ist mein Tampdruck wichtig?
Weniger als Sie denken. Solange das Kaffeebett eben und vollständig komprimiert ist, leistet die Mahlfeinheit die Hauptarbeit.
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