Zimttoast
Hier geht es nicht darum, eine Scheibe in den Toaster zu stecken und sie mit Gewürz zu bestreuen. Es geht darum, eine knusprige, aromatische Kruste zu kreieren, die einer dicken Schicht weicher Butter standhält.
Verwenden Sie dick geschnittenes Brot für Stabilität.
Dünnes Toastbrot wird matschig, bevor der Zucker fest werden kann. Verwenden Sie Brot, das mindestens 1,5 cm dick ist.
- Backblech aus schwerem Material
- Kleine Schüssel (Ramekin)
- Winkelpalette oder Buttermesser
What goes in.
- 4 Scheibendick geschnittenes Sauerteig- oder Briochebrot
- 4 ELungesalzene Butter, auf Raumtemperatur weich gemacht
- 3 ELkristallzucker
- 1 TLgemahlener Zimt
Die Kruste kreieren
Die weiche Butter mit Zucker und Zimt zu einer dicken Paste verrühren, bevor sie aufgestrichen wird. Das direkte Auftragen dieser Paste auf das Brot stellt sicher, dass der Zucker im Butterfett eingeschlossen bleibt und nicht verbrennt.
The method.
Heizen Sie Ihren Ofen vor
Stellen Sie Ihren Ofen auf die Grillfunktion (Oberhitze). Positionieren Sie das Gitter etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt.
Bereiten Sie die Paste vor
In einer kleinen Schüssel Butter, Zucker und Zimt kräftig verrühren, bis die Textur gleichmäßig und streichfähig ist.
Auf das Brot streichen
Die Paste auf einer Seite jeder Scheibe von Rand zu Rand verteilen. Seien Sie großzügig in der Nähe der Ränder, da diese zuerst austrocknen.
Grillen
Legen Sie die Scheiben auf das Blech und schieben Sie sie unter den Grill. Beobachten Sie genau. In dem Moment, in dem der Zucker blubbert und eine tiefe Bernstein Farbe annimmt, nehmen Sie sie heraus. Das dauert etwa 90 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie einen knusprigeren Rand bevorzugen, toasten Sie das Brot vorher zwei Minuten im Ofen, bevor Sie die Butter-Zucker-Mischung auftragen.
Verwenden Sie niemals einen vertikalen Toaster; der schmelzende Zucker wird tropfen und rauchen, was eine Brandgefahr darstellt.
Geben Sie eine winzige Prise Meersalz zur Butter-Zucker-Mischung, um die Süße auszugleichen.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen Puderzucker verwenden?
Nein. Puderzucker enthält Maisstärke, die unter starker Hitze kreidig wird, anstatt zu karamellisieren.
Mein Zucker verbrennt, bevor das Brot fertig ist.
Ihr Ofengitter ist wahrscheinlich zu hoch. Lassen Sie es eine Stufe tiefer, damit die Hitze mehr Zeit hat, in das Brot einzudringen, ohne den Zucker zu verbrennen.
How real cooks make it.
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