Die Wahl der richtigen Kaffeemühle
Du kannst ein Vermögen für eine Kaffeemaschine ausgeben, aber sie wird nur so gut sein wie das Mahlgut, das sie erhält. Eine hochwertige Kaffeemühle ist das wichtigste Werkzeug, um die Variablen deiner morgendlichen Tasse zu kontrollieren.
Kompromisse beim Mahlwerk sind tabu
Vermeide Schlagmessermühlen; sie erzeugen eine Mischung aus Brocken und Staub, die zu einer ungleichmäßigen Extraktion führt, was eine Tasse ergibt, die gleichzeitig bitter und sauer schmeckt.
- Mühle mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk
- Digitale Waage
- Luftdichter Aufbewahrungsbehälter
Die Mahlgradgröße einstellen
Deine Mühle muss es dir ermöglichen, den Abstand zwischen den Mahlscheiben einzustellen. Je feiner die Einstellung, desto länger bleibt das Wasser mit dem Kaffee in Kontakt; je gröber die Einstellung, desto schneller fließt das Wasser hindurch.
The method.
Wähle deinen Mahlwerkstyp
Wähle Keramikmahlwerke, wenn du Langlebigkeit und Hitzebeständigkeit wünschst, oder Stahlmahlwerke für einen schärferen, präziseren Schnitt, der die Klarheit in der Tasse betont.
Passe die Mühle deiner Zubereitungsmethode an
Wenn du hauptsächlich mit einer French Press brühst, bevorzuge eine Mühle, die bei groben Einstellungen eine gleichmäßige Konsistenz beibehält. Wenn du Espresso zubereitest, stelle sicher, dass die Mühle Mikroeinstellungen bietet, um die Durchflussrate fein abzustimmen.
Warte die Mühle
Kaffeebohnen enthalten Öle, die mit der Zeit ranzig werden. Entferne einmal im Monat das obere Mahlwerk und reinige den Auswurfkanal mit einer steifen Bürste, um zu verhindern, dass alte Mahlgüter deine frische Röstung verunreinigen.
Other turns to take.
Manuelle Mühlen
Verwenden eine Handkurbel, um die Mahlscheiben zu drehen. Sie sind leise und kompakt und bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als elektrische Versionen, da du nicht für einen Motor bezahlst.
Elektrische Mühlen
Am besten für diejenigen, die täglich mehrere Tassen zubereiten. Achte auf Modelle mit einer 'gestuften' Einstellung für einfache Bedienung oder 'stufenlosen' für unendliche Präzision.
When it doesn't go to plan.
Mahle nur so viel, wie du für den sofortigen Aufguss benötigst, um flüchtige Aromen zu erhalten.
Wenn dein Kaffee wässrig schmeckt, stelle deine Mühle eine Stufe feiner ein; wenn er herb und trocken schmeckt, stelle sie eine Stufe gröber ein.
Höre auf die Mühle: Ein hochfrequentes Pfeifen deutet oft darauf hin, dass die Mahlscheiben sich berühren, was zu Schäden führt.
The ones that keep coming up.
Warum produziert meine Mühle so viel Staub?
Dies nennt man 'Fines'. High-End-Mühlen sind mit besserer Ausrichtung konstruiert, um dies zu minimieren, aber alle Mühlen mit Mahlwerk produzieren eine gewisse Menge feiner Partikel.
Spielt die Motorgeschwindigkeit eine Rolle?
Langsamere Motoren erzeugen weniger Wärme während des Mahlvorgangs. Hitze kann die empfindlichen Öle in der Kaffeebohne vorzeitig abbauen.
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