Die richtige Pflege für deine Gusseisenpfanne
Eine gut genutzte Gusseisenpfanne muss nicht wie neu aussehen. Sie sollte eingebrannt, dunkel und glatt sein und die Geschichte der von dir darin gekochten Mahlzeiten widerspiegeln.
Hör auf, die Pfanne zu verhätscheln.
Das Eisen ist robuster, als du denkst, aber es hasst stehendes Wasser. Halte es trocken und geölt, dann hält es Generationen.
- Bürste mit steifen Borsten oder Kettenmail-Schrubber
- Weiches Tuch oder Papierhandtücher
- Herdplatte
What goes in.
- 1 TLNeutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder Rapsöl
- Nach BedarfGrobes koscheres Salz zur Tiefenreinigung
Feuchtigkeit durch Hitze vertreiben
Lass die Pfanne niemals an der Luft trocknen. Wenn du die nasse Pfanne für zwei Minuten bei schwacher Hitze auf den Herd stellst, treibst du die Feuchtigkeit aus den mikroskopisch kleinen Poren des Metalls, bevor sie zu Rost werden kann.
The method.
Reinigen, solange sie warm ist
Spüle die Pfanne sofort nach dem Kochen mit heißem Wasser und einer steifen Bürste ab. Vermeide es, sie im Spülbecken einzuweichen.
Hartnäckige Reste entfernen
Wenn Essensreste hartnäckig sind, gib eine Handvoll grobes Salz in die Pfanne und schrubbe sie mit einem gefalteten Papierhandtuch. Spüle sie ab und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.
Vollständig trocknen
Stelle die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd. Wenn die Oberfläche knochentrocken aussieht und jeglicher Restdampf verschwunden ist, gehe zum nächsten Schritt über.
Die Ölschicht auftragen
Während die Pfanne noch warm ist, gib einen Teelöffel Öl hinein. Poliere das Öl mit einem sauberen Tuch auf die gesamte Oberfläche, und wische dann mit einem trockenen Teil des Tuchs überschüssiges Öl ab, bis die Pfanne matt und nicht fettig aussieht.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich die Pfanne nach dem Ölen klebrig anfühlt, hast du zu viel Öl verwendet. Beim nächsten Mal besser abreiben.
Rost ist nicht das Ende; schrubbe die Stellen mit Stahlwolle, wasche die Pfanne und führe eine vollständige Einbrennung auf dem Herd durch.
Vermeide die Spülmaschine vollständig; die aggressiven Zyklen entfernen deine mühsam aufgebaute Patina auf einen Schlag.
The ones that keep coming up.
Kann ich Spülmittel verwenden?
Modernes Spülmittel ist mild und schadet einer gut eingebrannten Pfanne nicht. Lass sie nur nicht stundenlang einweichen.
Wann muss ich die gesamte Pfanne Abbeizen und neu einbrennen?
Nur, wenn die Oberfläche abblättert, Rillen aufweist oder tiefe Roststellen hat, die sich mit abgeschliffenem Metall nicht beheben lassen.
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