Frühstückswürstchen in der Pfanne braten
Beim scharfen Anbraten von Frühstückswürstchen geht es darum, eine tiefbraune Kruste mit einem saftigen Inneren zu erzielen. Indem Sie in einer kalten Pfanne beginnen und auf halber Strecke einen Spritzer Wasser hinzufügen, stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart, ohne die Außenhaut zu verbrennen oder das Innere roh zu lassen.
Kontrollieren Sie die Hitze, um trockenes Fleisch zu vermeiden.
Vermeiden Sie hohe Hitze, da diese die Außenseite verkohlt, während die Innenseite kalt bleibt. Lassen Sie Ihre Dunstabzugshaube laufen, da das Fett beim Braunwerden der Wurst austritt und raucht.
- schwere Gusseisenpfanne
- Zange
- kleiner Deckel oder Backblech
What goes in.
- 450 gFrühstückswürstchen oder Bratlinge
- 2 ELWasser
Wasser in die Pfanne geben
Das Wasser erzeugt ein schnelles Dampfbad, das das Innere der Wurst gart, während das restliche Fett in der Pfanne die Außenseite bräunt, sobald das Wasser verdunstet ist.
The method.
Legen Sie die Wurst in eine kalte Pfanne
Ordnen Sie die Würstchen oder Bratlinge in einer einzelnen Schicht an, ohne sie zu überfüllen. Der Kaltstart hilft, das Fett langsam auszulassen und verhindert, dass die Haut sofort platzt.
Die erste Seite anbraten
Schalten Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten ungestört garen, bis sie sich leicht vom Metall lösen und eine satte, dunkelbraune Farbe auf der Unterseite aufweisen.
Das Wasser hinzufügen
Wenden Sie die Würstchen und gießen Sie vorsichtig das Wasser in die Lücken in der Pfanne. Decken Sie sie sofort mit einem Deckel oder einem Backblech ab, um den Dampf 3 Minuten lang einzuschließen.
Den Bratschritt abschließen
Entfernen Sie den Deckel. Garen Sie weiter, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Würstchen im ausgelassenen Fett wieder gebräunt sind, etwa weitere 2 bis 3 Minuten.
Other turns to take.
Ahorn-Glasur
Nachdem das Wasser verdunstet ist, beträufeln Sie die Würstchen mit einem Teelöffel Ahornsirup und schwenken Sie sie in der Pfanne für die letzten 60 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Pfanne beim Wenden der Würstchen trocken aussieht, fügen Sie einen halben Teelöffel Öl hinzu, um den Bräunungsprozess zu unterstützen.
Verwenden Sie eine Spritzschutzhaube, falls Sie eine haben; Wurst gibt viel Fett ab, das im letzten Bratschritt spritzen wird.
Legen Sie die fertigen Würstchen vor dem Servieren für eine Minute auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Oberflächenfett aufzusaugen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann sie fertig sind?
Die Außenseite sollte eine feste, tiefbraune Kruste haben und das Fleisch sollte sich fest anfühlen, wenn es mit einer Zange gedrückt wird.
Kann ich eine Antihaftpfanne verwenden?
Das können Sie tun, aber Sie erhalten eine deutlich bessere Farb- und Krustenentwicklung mit Gusseisen oder Edelstahl.
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