Traditioneller Weihnachtskuchen mit viel Obst
Das Geheimnis eines richtig guten Weihnachtskuchens liegt in der Geduld, die man mit dem Obst schon lange vor dem Einschalten des Ofens hat. Indem man die Trockenfrüchte mindestens eine Woche lang in Spirituosen einlegt, stellt man sicher, dass jeder Bissen saftig und nicht holzig wird.
Den Kalender im Auge behalten
Dies ist kein Projekt zum sofortigen Backen und Essen; der Kuchen benötigt mindestens eine Woche, damit die Früchte marinieren können, und mindestens zwei Wochen Reifezeit nach dem Backen.
- 8-Zoll-Rundkuchenform
- Doppellagiges Backpapier
- Stabile Rührschüssel
- Braunes Papier zum Umwickeln der Form
What goes in.
- ca. 450 ggemischte Trockenfrüchte (Korinthen, Sultaninen, Rosinen)
- ca. 115 gKandierte Kirschen, halbiert
- 150 mlDunkler Rum oder Brandy
- ca. 225 gUngesalzene Butter, weich
- ca. 225 gDunkler Muscovado-Zucker
- 4Große Eier
- ca. 225 gAllzweckmehl
- 2 TLGemischte Gewürze
- 1 TLGemahlener Zimt
Das Obst "füttern"
Mischen Sie Ihre Trockenfrüchte und Spirituosen mindestens sieben Tage vor dem Backen in einem luftdichten Glas. Schütteln Sie das Glas täglich, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit gleichmäßig eingezogen wird und die trockenen Früchte geschmeidig und aromatisch werden.
The method.
Form vorbereiten
Boden und Seiten Ihrer Form mit einer doppelten Lage Backpapier auskleiden. Die Außenseite der Form mit einer Lage braunem Papier umwickeln und mit Schnur binden, um sie während des langen Backens zu isolieren.
Fett und Zucker schaumig schlagen
Die Butter und den Zucker schlagen, bis sich die Konsistenz von körnig zu hell und luftig verändert. Die Eier einzeln unterrühren, wobei mit jedem Ei ein Esslöffel Mehl hinzugefügt wird, um ein Gerinnen zu verhindern.
Unterheben und vermischen
Das restliche Mehl, die Gewürze und die eingeweichte Fruchtmischung vorsichtig unterheben. Den Teig nicht überarbeiten; aufhören, sobald keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
Niedrig und langsam backen
In die Form füllen und bei 150°C (Ober-/Unterhitze) 3 bis 3,5 Stunden backen. Ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber, aber noch leicht feucht vom Obst herauskommen.
Abkühlen lassen und "füttern"
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Mit einem Holzspieß Löcher in die Oberseite stechen und bis zum Servieren wöchentlich einen weiteren Esslöffel Spirituosen über den Kuchen träufeln.
Other turns to take.
Nussige Textur
Fügen Sie ca. 115 g geröstete, grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse während des letzten Unterhebens des Teigs hinzu, für einen Crunch, der einen Kontrast zum weichen Obst bildet.
When it doesn't go to plan.
Niemals die Ofentemperatur überstürzen; zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte durchgebacken ist.
Wenn die Oberfläche nach zwei Stunden zu schnell dunkel wird, locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
Den fertigen, eingewickelten Kuchen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, nicht im Kühlschrank.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob der Kuchen "genug gefüttert" ist?
Der Kuchen ist fertig, wenn er sich fest anfühlt und beim Auspacken der Lagerungspapiere ein aromatischer Duft von Spirituosen verströmt.