Haferflocken-Kekse nach Hausfrauenart
Das sind keine kuchenartigen Kekse. Es sind dünne, rustikale Kekse, die die Nussigkeit von gerösteten Haferflocken betonen. Halten Sie den Teig gekühlt, wenn Ihre Küche warm ist, damit sie auf dem Blech ihre Form behalten.
Die Bedeutung der Haferflocken
Verwenden Sie kernige Haferflocken (Old-Fashioned), keine zarten (Quick Cooking). Die zusätzliche Textur verleiht diesen Keksen den Biss, der sie gehaltvoll macht.
- Große Rührschüssel
- Backblech
- Backpapier
- Kuchengitter
- Schneebesen oder Holzlöffel
What goes in.
- 240 mlAllzweckmehl
- 2,5 mlNatron
- 1,25 mlSalz
- 115 gungesalzene Butter, weich
- 100 gfest gepackter heller brauner Zucker
- 50 gKristallzucker
- 1großes Ei
- 135 gkernige Haferflocken
Zucker und Butter schaumig schlagen
Die Butter und die Zuckerarten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Diese Luftigkeit ist es, die eine feine, knusprige Krume anstelle eines dichten, teigigen Inneren erzeugt.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Fette schaumig schlagen
In einer größeren Schüssel Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Das Ei hinzufügen und glatt rühren.
Mischen
Die Mehlmischung zur Buttermischung geben. Rühren, bis nur noch wenige Mehlstreifen sichtbar sind, dann die Haferflocken unterheben.
Portionieren
Mit einem Esslöffel Teighäufchen auf das Blech setzen, mit etwa 5 cm Abstand. Mit der Handfläche leicht flach drücken.
Backen
12 bis 14 Minuten backen. Nehmen Sie die Kekse heraus, wenn die Ränder tief goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich aussieht.
Abkühlen lassen
Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem heißen Blech ruhen, damit sie fester werden, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Other turns to take.
Gewürzt
Für eine wärmende Note 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt und eine Prise Muskatnuss zur Mehlmischung geben.
Trockenfrüchte
1/3 Tasse getrocknete Korinthen oder gehackte getrocknete Aprikosen unterheben für einen zähen Kontrast.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Teig fettig anfühlt, stellen Sie die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn portionieren.
Für eine gleichmäßige Bräunung das Backblech auf halber Backzeit drehen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie bis zu vier Tage knusprig bleiben.
The ones that keep coming up.
Kann ich schnelle Haferflocken verwenden?
Schnelle Haferflocken machen die Kekse krümelig und texturlos. Bleiben Sie bei kernigen Haferflocken.
Warum sind meine Kekse zu einem einzigen großen Blech verlaufen?
Die Butter war wahrscheinlich zu warm. Der Teig muss kühl genug sein, um seine Form zu behalten, wenn er in den heißen Ofen kommt.
How real cooks make it.
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