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Gugelhupf backen - Der perfekte Napfkuchen

Ein Gugelhupf gelingt durch die richtige Vorbereitung der Form, gleichmäßiges Verrühren des Teigs und das richtige Timing beim Backen. Die Gugelhupfform wird gründlich eingefettet und bemehlt, der Teig kommt bei 160°C für etwa 50-60 Minuten in den Ofen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Step by step

  1. Gugelhupfform vorbereiten. Die Form gründlich mit weicher Butter einfetten, besonders in alle Rillen. Dann mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl herausklopfen. Alternativ Backspray verwenden.
  2. Backofen vorheizen. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Rost in die untere Schiene einsetzen.
  3. Butter und Zucker schaumig rühren. 250g weiche Butter mit 200g Zucker 5 Minuten mit dem Handrührer schaumig rühren, bis die Masse deutlich heller wird.
  4. Eier einzeln unterrühren. 4 Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.
  5. Trockene Zutaten mischen. 350g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
  6. Mehl und Milch abwechselnd einrühren. Das Mehlgemisch und 200ml Milch abwechselnd unter den Teig rühren. Mit einem Drittel Mehl beginnen, mit Mehl enden. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  7. Teig in die Form füllen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  8. Backen. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
  9. Abkühlen und stürzen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Komplett auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum klebt mein Gugelhupf in der Form fest?
Die Form wurde nicht gründlich genug eingefettet oder der Kuchen wurde zu früh gestürzt. Immer alle Rillen mit Butter ausstreichen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Kann ich andere Formen verwenden?
Ja, aber die Backzeit ändert sich. In einer Springform wird der Kuchen flacher und braucht nur 35-45 Minuten.
Woran erkenne ich, ob der Gugelhupf durch ist?
An der Stäbchenprobe - ein Holzstäbchen in die dickste Stelle stechen. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Warum fällt mein Gugelhupf zusammen?
Meist liegt es an zu langem Rühren, zu viel Backpulver oder zu frühem Öffnen der Ofentür. Die ersten 40 Minuten sollte der Ofen geschlossen bleiben.

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