Zucchinibrot
Der Trick bei diesem Brot ist die Kontrolle des Wassergehalts im Kürbis. Wenn du das Auspressen überspringst, erhältst du eine matschige Mitte; wenn du den Feuchtigkeitsgehalt richtig einstellst, hast du ein zuverlässiges, beliebtes Schnelles Brot.
Kontrolliere die Feuchtigkeit, bevor du anfängst
Presse die geriebene Zucchini in einem sauberen Geschirrtuch aus, bis sie sich trocken anfühlt. Wenn du diesen Schritt vernachlässigst, geraten die Verhältnisse durcheinander.
- Kastenreibe
- große Rührschüssel
- sauberes Geschirrtuch
- Kastenform (ca. 23x13 cm)
- Schneebesen
- Gummispatel
What goes in.
- 350 mlAllzweckmehl
- 1 TLNatron
- 0,5 TLSalz
- 1 TLZimt
- 240 mlgeriebene Zucchini, gut ausgedrückt
- 120 mlPflanzenöl
- 150 mlZucker
- 2große Eier, Zimmertemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
Überarbeite den Teig nicht
Sobald du die feuchten und trockenen Zutaten vermischt hast, hör auf zu rühren, sobald die weißen Mehlstreifen verschwunden sind. Aggressives Rühren entwickelt Gluten, das aus einem zarten Brot einen zähen, dichten Ziegel macht.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Kastenform mit Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl, klopfe überschüssiges Mehl aus.
Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Achte darauf, dass keine Natronklümpchen vorhanden sind.
Feuchte Zutaten vermischen
In einem separaten Behälter Öl, Zucker, Eier und Vanille mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig und hell ist.
Zucchini unterheben
Die gut ausgedrückte Zucchini unter die feuchte Mischung rühren, sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
Vermischen
Die feuchte Mischung zu den trockenen geben. Mit einem Gummispatel langsam und mit weiten Strichen unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
Backen
In die vorbereitete Form geben. Für 50 bis 60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn ein hineingesteckter Spieß ein paar feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig herausgibt.
Abkühlen lassen
Das Brot für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Other turns to take.
Walnuss und Rosine
Eine halbe Tasse gehackte, geröstete Walnüsse und eine viertel Tasse Rosinen unter die trockenen Zutaten mischen.
Schokostückchen
Ersetze den Zimt durch die gleiche Menge Kakaopulver und rühre eine halbe Tasse halb-süße Schokostückchen unter.
When it doesn't go to plan.
Verwende kleine bis mittelgroße Zucchini; sie haben mehr Geschmack und weniger wässrige Kerne als die riesigen.
Wenn du keine Küchenwaage hast, lockere dein Mehl mit einem Löffel auf, bevor du es in deine Tasse misst, um zu vermeiden, dass es sich festdrückt.
Ein Brot, das zu schnell abkühlt, kann in der Mitte zusammenfallen; lass es kurz in der Form abkühlen, um seine Struktur zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Schale der Zucchini dranlassen?
Ja. Die Schale verleiht dem Brot Farbe und Textur, und du wirst sie nach dem Backen nicht bemerken.
Warum ist mein Brot in der Mitte eingesunken?
Normalerweise bedeutet dies, dass die Ofentemperatur zu niedrig war oder du die Ofentür zu früh geöffnet hast, um nachzusehen.