Como Secar Orégano Fresco em Casa
A melhor forma de secar orégano é pendurando pequenos maços em um local escuro e arejado, até que as folhas fiquem quebradiças o suficiente para esfarelar entre os dedos. Quando os talos estalam em vez de dobrar, as folhas estão prontas para serem retiradas e armazenadas longe da luz direta.
Espere o orvalho secar
Colha o orégano em meados da manhã, depois que o orvalho tiver evaporado, mas antes que o sol da tarde retire os óleos das folhas. A umidade é sua inimiga durante o processo de secagem, pois leva ao mofo.
- barbante de cozinha
- sacos de papel
- tesoura de cozinha afiada
What goes in.
- a gostoramos de orégano fresco
Circulação de ar em vez de calor
Evite a tentação de usar um forno ou desidratador em alta temperatura; a circulação de ar lenta e natural preserva os óleos voláteis potentes que dão à erva o seu sabor.
The method.
Limpe os ramos
Sacuda suavemente os maços para remover terra ou insetos. Não lave as ervas; se estiverem muito sujas, enxágue rapidamente e seque-as completamente com uma toalha sem fiapos.
Faça os maços
Junte de 5 a 7 ramos e amarre a base dos talos firmemente com barbante de cozinha. Mantenha os maços pequenos para garantir que o ar chegue ao centro do monte.
Prenda o saco
Coloque o maço de cabeça para baixo dentro de um saco de papel com furos nas laterais. Amarre o saco em volta do barbante; o saco protege contra poeira e sol, permitindo que o ar circule.
Pendure para secar
Pendure os sacos em um cômodo fresco, escuro e com boa circulação de ar. Mantenha-os longe do vapor do fogão ou do ar úmido do porão.
Teste a secagem
Após uma semana, verifique os talos. Se eles dobrarem, deixe-os pendurados por mais tempo. Se estalarem de forma limpa, as ervas estão prontas para serem retiradas.
When it doesn't go to plan.
Retire as folhas segurando o talo pelo topo e deslizando os dedos firmemente para baixo, em direção à base.
Armazene as folhas secas inteiras em potes de vidro herméticos; esmagá-las libera os óleos, então espere até estar pronto para usar para moê-las.
Se notar qualquer descoloração ou manchas escuras nas folhas enquanto estão penduradas, descarte esses ramos específicos imediatamente.
The ones that keep coming up.
Posso secar orégano ao sol?
A luz solar direta descolore as folhas e evapora os óleos essenciais, deixando você com papel de erva quebradiço e sem sabor.
Por quanto tempo o orégano seco se conserva?
Armazenado em um armário fresco e escuro, o orégano seco mantém sua potência por cerca de um ano. Se perder a cor, provavelmente perdeu o sabor.
How real cooks make it.
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