Cebolas Roxas em Conserva Rápidas
Cebolas roxas em conserva são feitas submergindo fatias finas de cebola roxa em uma salmoura quente à base de vinagre. O calor retira o ardor da cebola crua e transforma as fatias em um rosa vibrante e translúcido em até uma hora após o resfriamento.
Quanto mais fina a fatia, melhor a conserva.
Use um mandoline afiado, se tiver um, para garantir uma espessura uniforme; as cebolas ficarão mais macias por igual e absorverão a salmoura rapidamente.
- mandoline ou faca do chef
- panela pequena
- pote de vidro para conservas com tampa
What goes in.
- 1 grandecebola roxa
- 1/2 xícaravinagre branco
- 1/2 xícaraágua
- 1 colher de sopasal kosher
- 1 colher de sopaaçúcar granulado
Despejar a salmoura quente
Ao despejar o líquido fervente diretamente sobre as cebolas, você realiza um leve branqueamento que remove o ardor forte e sulfuroso do vegetal cru.
The method.
Preparar a cebola
Descasque a cebola, corte a raiz e fatie em rodelas uniformes ou meias-luas com no máximo a espessura de uma moeda.
Encher o pote
Coloque as fatias cruas de cebola firmemente dentro do pote de vidro. Pressione-as delicadamente para garantir que ocupem a maior parte do espaço.
Fazer a salmoura
Combine a água, o vinagre, o sal e o açúcar em uma panela. Leve para ferver em fogo médio-alto até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
Submergir
Despeje o líquido quente sobre as cebolas até que estejam completamente cobertas. Bata o pote contra a bancada para liberar quaisquer bolhas de ar presas.
Resfriar e curar
Deixe o pote em temperatura ambiente, sem tampa, por uma hora. Assim que esfriar, feche bem a tampa e guarde na geladeira.
Other turns to take.
Com Especiarias
Adicione uma colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros ou uma folha de louro seca ao pote antes de despejar a salmoura.
Cítrico
Substitua metade do vinagre por suco de limão fresco para um toque mais ácido e frutado.
When it doesn't go to plan.
Espere pelo menos 24 horas para obter a melhor textura; as cebolas ficam mais maleáveis e com cor mais intensa com o tempo.
Se as cebolas não ficarem rosa vibrante, você provavelmente usou uma cebola amarela; use variedades roxas para o efeito visual.
Mantenha as cebolas completamente submersas no líquido para evitar que ressequem ou percam a crocância.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo elas duram?
Elas permanecem crocantes e utilizáveis por até duas semanas quando mantidas em um pote fechado na geladeira.
Posso reutilizar o líquido?
Depois que as cebolas acabarem, a salmoura restante é excelente como base para molhos de salada ou vinagretes.
How real cooks make it.
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