Como Manter Algas Marinhas Secas Crocantes
Algas marinhas secas são altamente higroscópicas, o que significa que absorvem vorazmente a umidade do ar, transformando rapidamente folhas crocantes em pedaços borrachudos e elásticos. Para mantê-las quebradiças e estáveis, é preciso criar uma barreira semelhante a um vácuo contra a umidade, idealmente usando um recipiente hermético em conjunto com um dessecante de qualidade alimentar.
A umidade é sua inimiga
Se as algas já perderam a crocância, é provável que seja tarde demais para recuperar a textura, então concentre-se em evitar a exposição inicial ao ar.
- Pote de vidro com vedação de silicone
- Pacotes de sílica gel de qualidade alimentar
- Sacos resistentes de papel alumínio ou Mylar
Pacotes de sílica são obrigatórios
Não importa quão bem a tampa do pote feche, o ar preso contém umidade. Um pequeno pacote de dessecante de qualidade alimentar retira essa água restante do ar antes que ela possa amolecer as algas.
The method.
Escolha o recipiente certo
Use um pote de vidro com tampa de fecho e vedação. Sacos plásticos são permeáveis com o tempo e permitem que o ar penetre, enquanto o vidro oferece uma barreira rígida.
Adicione o dessecante
Coloque um ou dois pacotes de sílica gel de qualidade alimentar no fundo do pote antes de colocar as algas dentro. Certifique-se de que os pacotes estejam claramente identificados para contato com alimentos.
Armazene as algas
Deslize as folhas para dentro do pote na vertical. Não force nem dobre-as se estiverem quebradiças, pois elas se estilhaçarão. Guarde o pote em um armário fresco e escuro, longe do fogão.
When it doesn't go to plan.
Se você não tiver pacotes de sílica, um pequeno saco de musselina (pano fino) cheio de arroz branco cru e seco pode atuar como um dessecante primitivo.
Abra o recipiente apenas quando estiver pronto para comer; abrir e fechar constantemente introduz ar fresco e úmido.
Não guarde perto da máquina de lavar louça, chaleira ou pia, pois essas áreas flutuam muito em umidade.
The ones that keep coming up.
Posso congelar algas marinhas secas?
Sim, congelar é a melhor maneira de manter a frescura por meses. Coloque o pacote dentro de um saco para congelador selado e certifique-se de que o máximo de ar possível seja retirado antes de selar.
Como sei se estragou?
Se as algas desenvolverem um odor de peixe, desagradável ou apresentarem sinais de descoloração, descarte-as. A mudança de textura por si só apenas indica que absorveu umidade, não que está estragada.
How real cooks make it.
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