Conservando Frutas Vermelhas da Estação
A maneira mais confiável de conservar frutas vermelhas é congelá-las individualmente em uma assadeira antes de colocá-las em sacos. Isso evita que se transformem em um bloco sólido e cheio de gelo, garantindo que cada fruta permaneça separada e pronta para ser usada em punhados.
Comece com frutas secas e firmes.
A umidade é a inimiga da conservação. Lave e seque bem as suas frutas vermelhas, ou elas ficarão moles assim que entrarem no congelador.
- assadeira
- papel manteiga
- escorredor
- papel toalha
- sacos próprios para congelador
What goes in.
- a gostomorangos, mirtilos ou framboesas frescas
A Regra da Camada Única
Ao congelar as frutas vermelhas em uma única camada em uma assadeira, você retira o calor de cada peça independentemente. Assim que estiverem duras como pedra, você pode juntá-las em um saco sem que grudem.
The method.
Lavar e secar
Enxágue delicadamente as frutas vermelhas em água fria. Espalhe-as sobre uma dupla camada de papel toalha e seque-as com batidinhas até ficarem completamente secas. Não pule esta etapa; frutas úmidas formarão cristais de gelo.
Preparar para a assadeira
Retire os cabinhos dos morangos. Espalhe todas as frutas vermelhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que nenhuma fruta toque a outra.
Congelar rapidamente
Coloque a assadeira na parte mais fria do seu congelador por pelo menos duas horas. Espere até que as frutas estejam completamente sólidas ao toque.
Embalar e selar
Transfira as frutas vermelhas congeladas para sacos próprios para congelador. Retire o máximo de ar possível antes de selar para evitar a queima pelo frio.
When it doesn't go to plan.
Sempre retire os cabinhos dos morangos depois de lavar, não antes, pois eles absorverão água extra.
Guarde os sacos na parte de trás do congelador, onde a temperatura se mantém mais constante.
Se o seu congelador não tiver uma prateleira plana, use o verso de uma assadeira grande com borda virada ao contrário.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo elas duram?
Elas se mantêm em seu melhor estado por cerca de seis meses. Depois disso, ainda são seguras para comer, mas podem começar a perder sua integridade estrutural.
Devo descongelá-las antes de usar?
Se for usá-las em vitaminas ou massa de panqueca, utilize-as congeladas. Se precisar delas para uma cobertura, deixe-as em temperatura ambiente por dez minutos.
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