Rabanetes em Conserva Rápida
Para fazer rabanetes em conserva rapidamente, fatie-os bem fininho, coloque-os em um pote e cubra-os com uma mistura fervente de vinagre, sal e açúcar. Estarão prontos para comer assim que a salmoura esfriar à temperatura ambiente, ganhando uma cor rosa vibrante e uma textura crocante e picante.
A consistência é seu objetivo principal.
Quanto mais finos você fatiar os rabanetes, mais rápido eles absorverão a salmoura. Use um mandoline se quiser rodelas uniformes e translúcidas.
- Mandoline ou faca de chef afiada
- Pote de vidro de 475 ml com tampa
- Panela pequena
What goes in.
- 1 maçorabanetes vermelhos, limpos e fatiados finamente
- 1/2 xícaravinagre branco
- 1/2 xícaraágua
- 1 colher de sopasal kosher
- 1 colher de sopaaçúcar granulado
- 1 colher de chápimenta em grão
O método da salmoura fervente
Despejar a mistura de vinagre ainda fervente retira a água das células do rabanete instantaneamente, substituindo-a pelo líquido de conserva e suavizando a crocância crua do vegetal.
The method.
Prepare os rabanetes
Lave bem os rabanetes e remova todas as folhas. Fatie-os em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura.
Encha o pote
Coloque os rabanetes fatiados e os grãos de pimenta no pote. Compacte-os bem para que fiquem submersos quando o líquido for adicionado.
Aqueça a salmoura
Combine o vinagre, a água, o sal e o açúcar em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo até o sal e o açúcar dissolverem completamente.
Feche e esfrie
Despeje o líquido quente sobre os rabanetes até que estejam completamente cobertos. Feche a tampa firmemente e deixe o pote em temperatura ambiente até esfriar.
Other turns to take.
Picante
Adicione duas fatias finas de jalapeño ou uma pimenta vermelha seca ao pote antes de despejar a salmoura.
Aromático
Jogue um ramo de endro fresco ou um dente de alho amassado no pote para um toque clássico de delicatessen.
When it doesn't go to plan.
Se os rabanetes não estiverem totalmente submersos, adicione um pequeno splash de água para completar.
A cor vai se soltar das cascas, transformando toda a salmoura em um rosa vibrante e profundo após algumas horas.
Mantenha o pote na geladeira depois de esfriar; eles permanecem crocantes por até duas semanas.
The ones that keep coming up.
Posso reutilizar a salmoura?
A salmoura é melhor usada para um lote. Após o consumo dos rabanetes, o líquido perde o equilíbrio de acidez e deve ser descartado.
Por que meus rabanetes ficaram marrons?
Isso geralmente acontece se os rabanetes não foram totalmente submersos no líquido. Certifique-se de que a salmoura cubra completamente os vegetais.
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