Açúcar Aromatizado com Ervas Frescas
Camada de ervas limpas e secas em açúcar granulado e deixe em um pote hermético por pelo menos três dias. Os cristais de açúcar puxam os óleos essenciais das ervas, resultando em uma base perfumada que leva o sabor do jardim para o chá, bolos ou bordas de coquetéis.
A umidade é inimiga da conservação.
Certifique-se de que as suas ervas estejam completamente secas após a lavagem, ou o açúcar vai empelotar e formar um bloco duro.
- Pote de vidro com tampa que feche bem
- Papel toalha
- Peneira fina
What goes in.
- 2 chávenasaçúcar branco granulado
- 3-4 raminhoshortelã, alecrim ou tomilho frescos
Gerenciando os Óleos Essenciais
Ao enterrar completamente as ervas no açúcar e selar o pote, você cria um ambiente controlado onde os óleos não têm para onde evaporar senão para os cristais de açúcar.
The method.
Seque as ervas
Seque os raminhos de ervas com papel toalha. Deixe-os espalhados sobre um pano limpo por uma hora para garantir que não reste água na superfície.
Camadas no pote
Coloque um dedo de açúcar no fundo do pote. Coloque os raminhos por cima e depois cubra completamente com o restante açúcar.
Sele e espere
Feche bem a tampa. Guarde o pote num armário fresco e escuro. Agite suavemente todos os dias para distribuir os óleos.
Coar
Após três a cinco dias, remova os raminhos de ervas murchos. Se preferir uma textura fina, passe o açúcar por uma peneira para reter quaisquer fragmentos de folhas secas.
Other turns to take.
Ervas Cítricas
Adicione tiras de raspas de limão ou lima ao açúcar de hortelã para um perfil mais vibrante.
Infusões Amadeiradas
Alecrim e lavanda requerem um tempo de infusão mais longo, até duas semanas, para penetrarem totalmente no açúcar.
When it doesn't go to plan.
Use açúcar granulado de alta qualidade; o açúcar cristal grosso não absorve os óleos tão eficientemente.
Se o açúcar começar a empelotar, significa que as ervas não estavam secas o suficiente quando foram adicionadas.
Descarte as ervas assim que ficarem escuras ou quebradiças; deixá-las por muito tempo pode levar a um sabor desagradável a feno.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo este açúcar se conserva?
Depois de remover as ervas, o açúcar permanecerá perfumado por cerca de seis meses se for mantido num recipiente hermético.
Posso usar ervas secas?
É melhor usar ervas frescas. As ervas secas já perderam seus óleos voláteis no processo de secagem e não darão muito aroma ao açúcar.
How real cooks make it.
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