Infusão de Mel com Ervas do Jardim
O mel atua como conservante ao extrair a umidade do material vegetal por osmose. Este processo cria um perfil de sabor limpo e focado que realça as notas específicas da sua colheita do jardim.
Seque suas ervas para evitar fermentação.
Qualquer água introduzida no mel pode desencadear a fermentação. Certifique-se de que todo o material fresco esteja completamente seco ao ar ou desidratado até ficar crocante antes de submergir.
- Pote de vidro esterilizado com tampa bem ajustada
- Peneira fina
- Papel manteiga
What goes in.
- 1 xícaramel cru e local
- 2 colheres de sopaervas secas do jardim (tomilho, lavanda ou alecrim) ou flores comestíveis
A extração lenta
Como o mel é incrivelmente denso, ele retira a umidade das ervas secas lentamente. A paciência é a ferramenta principal aqui; o sabor se aprofunda a cada dia que o pote fica na despensa.
The method.
Prepare as plantas
Disponha suas ervas ou flores sobre papel toalha em um local escuro e arejado por 24-48 horas. Elas devem estar completamente secas ao toque para manter o mel estável.
Camadas no pote
Coloque os ingredientes secos no fundo de um pote limpo. Despeje o mel cru por cima, enchendo o pote até cerca de 2-3 cm da borda.
Feche e inverta
Feche bem o pote. Vire-o de cabeça para baixo uma vez por dia durante a primeira semana para garantir que as ervas permaneçam totalmente cobertas e que o mel circule pelo material vegetal.
Coe (Opcional)
Após três semanas, prove o mel. Se a intensidade for suficiente, coe o mel através de uma peneira fina para um pote limpo. Se preferir um visual rústico, deixe as ervas dentro.
Other turns to take.
Mel Picante
Use pimenta do reino quebrada ou flocos de pimenta seca para criar um toque picante que combina bem com queijos envelhecidos.
Mel Floral
Infusione com lavanda seca ou camomila para um adoçante para o chá.
When it doesn't go to plan.
Sempre use mel cru; mel processado é frequentemente aquecido, o que pode alterar as notas florais delicadas de suas ervas.
Rotule seus potes com a data e a erva usada, pois o sabor continuará a se intensificar com o tempo.
Se notar bolhas se formando após alguns dias, é provável que as ervas estivessem muito úmidas; descarte e comece de novo com material mais seco.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo o mel infundido dura?
Quando guardado em local fresco e escuro, permanece estável por até um ano.
Posso usar ervas frescas direto do jardim?
Não. Ervas frescas contêm água, o que pode levar a mofo ou fermentação indesejada dentro do pote. Sempre seque-as primeiro.
How real cooks make it.
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