Conservar Ervas em Azeite de Oliva
A infusão de azeite exige o equilíbrio entre aromáticos secos e azeite de alta qualidade para garantir uma longa vida útil. Você deve usar ervas completamente secas para evitar o acúmulo de umidade, que é a principal causa de deterioração. Uma vez engarrafada, guarde a infusão em um armário fresco e escuro e use em até um mês para manter a integridade das notas herbais.
Controle a umidade, controle a segurança
O maior risco com infusões de azeite é a água. Certifique-se de que suas ervas estejam completamente quebradiças antes de adicioná-las ao azeite, pois qualquer umidade restante estimula o crescimento bacteriano.
- Panela de fundo grosso
- Garrafas de vidro esterilizadas com selos herméticos
- Peneira fina
- Gaze
What goes in.
- 2 xícarasAzeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícaraAlecrim, tomilho ou orégano secos
- 2Pimentas dedo-de-moça secas inteiras (opcional)
Extração Suave com Calor
Nunca deixe o azeite chegar a ferver. Mantenha o fogo no nível mais baixo possível para extrair os óleos essenciais das ervas sem queimá-las.
The method.
Seque suas ervas
Disponha as ervas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe em local quente e seco até que estejam completamente quebradiças e estalem ao toque.
Aqueça o azeite
Despeje o azeite em uma panela pequena em fogo o mais baixo possível. Adicione as ervas secas assim que o azeite estiver apenas levemente morno ao toque.
Infusione
Deixe a mistura em fogo baixo por 15 minutos. O azeite deve estar aromático, mas nunca borbulhando ou soltando fumaça.
Coe e engarrafe
Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coe através de uma peneira fina forrada com gaze para uma garrafa de vidro limpa e seca. Feche bem.
Other turns to take.
Casca Cítrica
Adicione tiras de casca de limão ou laranja seca ao azeite para um toque brilhante e aromático que combina bem com frutos do mar.
Com Alho
Use fatias de alho secas em vez de ervas para uma base profunda e pungente.
When it doesn't go to plan.
Sempre use ervas secas; ervas frescas têm alto teor de água e estragarão o azeite rapidamente.
Rotule suas garrafas com a data de criação.
Mantenha as garrafas longe do fogão ou de janelas para evitar a degradação pelo calor e pela luz.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo isso dura?
Armazenado em local fresco e escuro, mantém-se viável por cerca de 4 semanas. Se o azeite ficar turvo ou com cheiro ruim, descarte-o imediatamente.
How real cooks make it.
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