Secar Ervas Frescas em Casa
Secar ervas preserva os óleos aromáticos que se desvanecem rapidamente quando frescas, desde que você retire a umidade lentamente e longe da luz solar direta. A chave é amarrar ervas com caules lenhosos, como alecrim ou tomilho, e pendurá-las em um local seco e escuro, enquanto folhas como manjericão são melhores secas em uma grade plana para evitar mofo.
Colheita no pico da manhã
Colha suas ervas logo após o orvalho secar, mas antes que o sol do meio-dia roube seus óleos essenciais. Trabalhe rapidamente para colocá-las no processo de secagem enquanto as folhas estão em seu estado mais perfumado.
- Barbante de cozinha
- Sacos de papel pardo
- Grade de resfriamento de arame
- Tesoura
Circulação de ar é sua melhor defesa
A umidade é a inimiga da durabilidade. Certifique-se de que há espaço suficiente entre os maços ou folhas para o ar circular, caso contrário, o centro apodrecerá antes de desidratar.
The method.
Limpar os caules
Sacuda suavemente os caules para desalojar qualquer detrito ou inseto. Evite lavá-los, a menos que estejam visivelmente sujos; se lavar, seque-os completamente com uma toalha sem fiapos.
Amarrar e pendurar
Para ervas lenhosas como orégano ou sálvia, amarre os caules juntos na base com barbante. Pendure-os de cabeça para baixo em um ambiente com baixa umidade, garantindo que nenhuma luz direta atinja as folhas.
Usar sacos de papel para ervas com muitas sementes
Se estiver secando ervas que produzem sementes, coloque o maço amarrado dentro de um saco de papel pardo com furos nas laterais. Prenda o saco ao redor dos caules para coletar as sementes que caem.
Secar folhas macias na horizontal
Para ervas com alto teor de umidade, como manjericão ou salsa, espalhe as folhas em uma única camada sobre uma grade de resfriamento de arame. Mantenha-as em um local escuro e quente e vire as folhas a cada dois dias.
Verificar a desidratação
As ervas estão prontas quando as folhas estiverem quebradiças e esfarelarem facilmente entre os dedos. Se elas dobrarem ou parecerem coriáceas, dê mais tempo.
When it doesn't go to plan.
Armazene ervas secas em potes de vidro longe do fogão ou janelas para manter sua cor e potência.
Rotule seus potes com a data; ervas secas geralmente mantêm a melhor qualidade por seis a doze meses.
Se você notar qualquer condensação dentro do seu pote de armazenamento após um dia, as ervas não estavam completamente secas. Retire-as imediatamente e seque-as por mais tempo.
The ones that keep coming up.
Posso usar o forno para acelerar o processo?
Você pode, mas corre o risco de cozinhar as ervas em vez de secá-las. Se precisar, use a configuração de calor mais baixa possível com a porta do forno entreaberta e verifique a cada dez minutos.
Por que minhas ervas secas ficam marrons?
O escurecimento geralmente significa que elas foram expostas à luz solar durante o processo de secagem ou que o ambiente estava muito úmido. Procure por verdes escuros e tons naturais preservados.
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