Como Conservar Sementes de Gergelim Torradas
Sementes de gergelim torradas perdem seus óleos aromáticos rapidamente quando expostas ao ar e à luz, por isso devem ser guardadas em um recipiente hermético em um armário fresco e escuro ou, para frescor a longo prazo, no congelador. Devidamente armazenadas, elas permanecem perfumadas por meses em vez de ficarem rançosas.
O resfriamento é inegociável.
Nunca sele sementes quentes; o calor retido cria condensação, que leva à deterioração e mofo imediatos.
- assadeira com bordas
- pote de vidro com vedação de borracha
- etiquetas
Congelar para Longevidade
O alto teor de óleo nas sementes de gergelim as torna propensas à oxidação; o congelador efetivamente pausa esse processo, mantendo o sabor de nozes intacto por até seis meses.
The method.
Esfrie completamente
Espalhe as sementes torradas em uma assadeira plana em uma única camada. Deixe-as em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos até que a assadeira esteja fria ao toque.
Selecione seu recipiente
Use um pote de vidro pequeno com uma vedação de borracha que feche bem ou uma tampa de rosca. O vidro é superior ao plástico porque impede que odores da despensa migrem para as sementes.
Sele e rotule
Encha o pote, deixando um espaço de ar mínimo. Rotule o pote com a data, pois as sementes de gergelim são fáceis de esquecer assim que desaparecem no fundo de um armário.
Armazene
Coloque no fundo da despensa, longe do fogão ou de fontes de calor. Se tostar em grandes quantidades, transfira a maior parte para um saco de congelamento, retirando todo o ar antes de selar.
When it doesn't go to plan.
Dê uma cheirada rápida no pote antes de usar; se cheirarem a tinta velha ou giz de cera em vez de grão torrado, elas ficaram rançosas e devem ser descartadas.
Potes pequenos são melhores do que grandes; você quer minimizar a quantidade de ar dentro do recipiente toda vez que o abrir.
Mantenha um pequeno pote de tempero para uso diário na despensa e guarde o estoque principal no congelador, reabastecendo conforme necessário.
The ones that keep coming up.
Preciso torrar novamente depois de tirar do congelador?
Não, se foram torradas corretamente antes de congelar. Você pode usá-las direto do congelador, pois elas descongelarão em segundos assim que atingirem um prato quente.
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