Conservando Frutas Vermelhas do Verão
Para conservar frutas vermelhas no seu auge, opte por conservá-las rapidamente em conserva para armazenamento na geladeira por curto prazo ou congele-as individualmente numa bandeja antes de ensacar para evitar que grudem. Esses métodos mantêm as frutas intactas, retendo sua textura e vivacidade por meses após a colheita.
Manuseie como se fossem frutas delicadas
Frutas vermelhas são delicadas. Lave-as apenas imediatamente antes de conservá-las e descarte imediatamente qualquer uma que mostre sinais de mofo para evitar que estrague o resto da leva.
- assadeira
- papel manteiga
- escorredor
- papel toalha
- sacos de congelamento herméticos ou potes de vidro
What goes in.
- 900gmorangos, mirtilos ou framboesas frescas
- 120mlvinagre branco
- 120mlágua
- 2 colheres de sopaaçúcar
- 1 colher de chásal kosher
Congelamento Rápido Individual
Espalhar as frutas vermelhas em uma única camada numa bandeja forrada com papel manteiga as mantém separadas enquanto congelam, evitando que se tornem um bloco sólido e de difícil manuseio.
The method.
Separar e limpar
Lave delicadamente as frutas vermelhas em água fria e seque-as completamente com papel toalha. O excesso de umidade cria cristais de gelo que arruínam a textura após o descongelamento.
Preparar para o congelador
Disponha as frutas vermelhas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de que nenhuma fruta esteja tocando a outra. Congele por 2 horas até ficarem bem firmes.
Embalar e armazenar
Transfira as frutas vermelhas congeladas para sacos de congelamento resistentes. Retire o máximo de ar possível antes de selar para minimizar queimaduras de congelamento.
Conservar em vinagre para variedade
Combine o vinagre, a água, o açúcar e o sal em uma panela em fogo médio até o açúcar dissolver. Despeje a salmoura morna sobre as frutas vermelhas frescas em um pote, deixe esfriar até a temperatura ambiente e refrigere.
When it doesn't go to plan.
Ao conservar em vinagre, deixe um pequeno espaço livre no topo do pote para permitir a expansão.
Use uma centrífuga de salada forrada com papel toalha para secar framboesas delicadas sem amassá-las.
Frutas vermelhas congeladas são melhores para smoothies ou para assar; elas perderão sua estrutura firme após o descongelamento.
The ones that keep coming up.
Devo lavar as frutas vermelhas antes de congelar?
Sim, mas apenas imediatamente antes. Se você lavá-las e deixá-las de lado, a umidade levará ao mofo prematuro.
Por quanto tempo as frutas vermelhas congeladas duram?
Elas mantêm a qualidade por até seis meses quando armazenadas na parte mais fria do seu congelador.
How real cooks make it.
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