Infusão de Xarope Simples
Infusionar xarope simples envolve cozinhar em fogo brando partes iguais de açúcar e água com aromatizantes, depois deixar em infusão até que o líquido adquira o cheiro e o caráter do ingrediente adicionado. A chave é coar os sólidos assim que o sabor atingir a intensidade desejada, evitando que o xarope fique amargo ou turvo ao esfriar.
Controle a infusão
A intensidade do seu xarope depende totalmente da duração da infusão; prove periodicamente até atingir o seu gosto.
- panela pequena
- peneira fina
- pote de vidro com tampa para armazenamento
What goes in.
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícaraágua
- a gostoaromatizantes (ervas frescas, cascas de frutas cítricas ou especiarias inteiras)
Respeite o fogo brando
Não ferva os aromatizantes. Adicione-os apenas depois que o açúcar se dissolver completamente e você retirar a panela do fogo.
The method.
Dissolver o açúcar
Combine partes iguais de água e açúcar em uma panela em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o líquido fique perfeitamente claro.
Adicionar aromatizantes
Retire a panela do fogo imediatamente assim que o açúcar se dissolver. Adicione suas ervas, especiarias ou cascas. Tampe a panela para reter os óleos voláteis.
Infusão
Deixe a mistura descansar por 15 a 20 minutos. Prove uma pequena gota; se quiser um sabor mais intenso, deixe descansar mais tempo antes de coar.
Coar e armazenar
Despeje o xarope através de uma peneira fina em um pote de vidro limpo. Descarte os sólidos e refrigere o xarope.
Other turns to take.
Raspas Cítricas
Remova tiras largas de casca com um descascador de legumes, evitando a parte branca amarga.
Ervas Frescas
Use ramos resistentes como alecrim ou tomilho; remova-os após 20 minutos para manter o sabor limpo.
Especiarias Inteiras
Toste levemente paus de canela ou sementes de cardamomo em uma panela seca por trinta segundos antes de adicionar a água e o açúcar.
When it doesn't go to plan.
Use um pote de vidro para armazenar, pois o plástico pode reter o cheiro de infusões anteriores.
Rotule seus potes com a data e o sabor, pois todos ficam idênticos depois de frios.
Mantenha as infusões na geladeira; elas ficarão frescas por cerca de duas semanas.
The ones that keep coming up.
Por que meu xarope fica turvo?
A turbidez geralmente acontece se você ferver as ervas ou especiarias, o que quebra as paredes celulares das plantas de forma muito agressiva. Siga o método de infusão fora do fogo.
Posso usar mel em vez de açúcar?
Sim, mas use fogo baixo e fique de olho, pois o mel queima muito mais rápido que o açúcar branco.
How real cooks make it.
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