Como Manter Ervas Frescas da Horta
Guarde ervas macias como coentro ou salsa em pé num copo com água, como um ramo de flores, cobrindo frouxamente com um saco plástico. Mantenha ervas lenhosas como alecrim, sálvia ou tomilho embrulhadas num pano de papel ligeiramente húmido dentro de um recipiente fechado na gaveta de legumes para evitar que sequem ou murchem.
Trate-as como flores cortadas
O excesso de humidade causa apodrecimento, enquanto a falta de circulação de ar leva à decomposição. Combine o método de armazenamento com a textura do caule.
- copo de vidro
- sacos plásticos para conservação
- toalhas de papel
- faca afiada
Sempre corte os caules
Antes de colocar qualquer erva na água, corte um centímetro da base dos caules num ângulo agudo. Isto abre o sistema vascular para que a planta possa realmente beber.
The method.
Separe a colheita
Agrupe as ervas por dureza do caule. Ervas de caule macio como manjericão, coentro, salsa e hortelã vão para a água. Ervas lenhosas como alecrim, tomilho e orégãos vão para o frigorífico.
Hidrate as ervas macias
Encha um copo com dois centímetros de água fria. Coloque as ervas dentro, garantindo que nenhuma folha fique submersa na água para evitar que fique pegajosa. Cubra o topo frouxamente com um saco plástico.
Proteja as ervas lenhosas
Disponha as ervas lenhosas numa única camada de papel de cozinha. Borrife levemente o papel com água - não o encharque. Enrole as ervas no papel e deslize o maço para um saco, deixando o fecho parcialmente aberto para a circulação de ar.
Defina o local
Mantenha o copo com as ervas macias na bancada, fora da luz solar direta, a menos que tenha manjericão, que prefere temperatura ambiente e ficará preto no frigorífico.
When it doesn't go to plan.
Troque a água do copo a cada dois dias para manter as folhas brilhantes.
O manjericão é uma exceção; odeia o frio e ficará preto se for colocado no frigorífico.
Se tiver mais ervas do que consegue usar numa semana, pique-as e congele-as em tabuleiros de cubos de gelo com azeite.
The ones that keep coming up.
Como sei se ainda estão boas?
Confie no seu nariz. Ervas frescas devem ter um aroma claro e distinto quando esfrega uma folha. Se cheirarem a relva molhada ou tiverem manchas escuras e pegajosas, já passaram do ponto de uso.
Posso lavar as ervas antes de as guardar?
Apenas se pretender usá-las imediatamente. A humidade nas folhas é inimiga da durabilidade; lave-as apenas pouco antes de começar a cozinhar.
How real cooks make it.
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