Como Conservar Frutas e Verduras Frescas por Mais Tempo
O supermercado é um ambiente climatizado, mas a sua cozinha em casa é um campo de batalha com temperaturas e humidade flutuantes. Tratar tudo como um item de frigorífico é a forma mais rápida de acelerar a deterioração.
Separe os produtores de gás dos sensíveis.
O etileno é um gás natural libertado por frutas como maçãs e bananas que desencadeia o amadurecimento noutras. Manter o seu stock organizado evita que uma única peça madura estrague toda a fruteira.
- Sacos perfurados para hortaliças
- Toalhas de papel
- Cestos de malha para hortaliças
- Um armário fresco e escuro
Controlar o microclima
Use toalhas de papel para forrar recipientes de folhas verdes; elas agem como uma esponja para evitar a decomposição viscosa causada pelo excesso de condensação.
The method.
Lave apenas antes de usar
A humidade é inimiga da vida útil. Mantenha as cascas secas e lave os itens apenas segundos antes de planear cozinhá-los ou comê-los.
Separe os produtores de etileno
Mantenha maçãs, bananas, abacates e tomates longe de folhas verdes, brócolos e cenouras. O gás emitido pelo primeiro grupo fará com que o segundo amareleça e murche prematuramente.
Guarde os tubérculos no escuro
Batatas e cebolas preferem condições frescas, escuras e secas. Nunca as guarde juntas; as cebolas libertam um gás que faz as batatas brotar rapidamente.
Use sacos perfurados para as folhas verdes
Se usar plástico, faça furos. As folhas verdes precisam de respirar; o dióxido de carbono aprisionado torná-las-á amargas e moles.
When it doesn't go to plan.
Corte as folhas de cenouras e beterrabas imediatamente; as folhas retiram a humidade da raiz, deixando o vegetal emborrachado.
Guarde ervas delicadas como salsa ou coentros em pé num frasco com um dedo de água, cobrindo as pontas frouxamente com um saco plástico.
Se tiver uma adega ou uma despensa sem aquecimento, utilize-a para abóboras de inverno e batatas; o frigorífico costuma ser demasiado húmido para elas.
The ones that keep coming up.
Devo guardar tomates no frigorífico?
Não. As baixas temperaturas quebram as estruturas celulares dos tomates, levando a uma textura farinhenta e perda de sabor. Mantenha-os na bancada, longe da luz solar direta.
Como sei se uma cebola ainda está boa?
Deve estar firme ao toque. Se estiver mole ou húmida, ou se houver um odor pungente ou manchas escuras, já passou do ponto.
How real cooks make it.
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