Mantendo Frutas e Verduras Frescas
A maioria das frutas e verduras estraga por causa da umidade e do gás etileno presos em um fluxo de ar restrito. Para maximizar a durabilidade, separe frutas de vegetais, controle os níveis de umidade e mantenha a gaveta de resfriamento organizada pelas necessidades de hidratação, em vez de apenas agrupar tudo.
Controle o ambiente, não apenas a temperatura.
As gavetas de umidade do seu refrigerador são a ferramenta mais negligenciada na sua cozinha. Aprender quais frutas e verduras exigem alta umidade versus baixa umidade impedirá que suas folhas murchem e que suas raízes amoleçam.
- Sacos plásticos perfurados
- Toalhas de papel
- Sacos de malha respiráveis para frutas e verduras
- Recipientes de vidro
Mantenha os produtores de etileno separados
Maçãs, bananas e frutas de caroço emitem gás etileno, que acelera o amadurecimento de outras frutas e verduras. Mantenha esses itens longe de folhas e ervas sensíveis para evitar o escurecimento prematuro.
The method.
Separe por necessidade de umidade
Itens de alta umidade, como folhas verdes, brócolis e cenouras, permanecem crocantes quando retêm umidade. Guarde-os na gaveta com ventilação fechada com uma toalha de papel úmida dentro para manter a hidratação.
Identifique os candidatos para armazenamento a seco
Cebolas, alho, batatas e abóboras de inverno preferem um fluxo de ar fresco, escuro e seco. Nunca guarde estes em plástico ou dentro do refrigerador, pois o frio transforma o amido em açúcar e a umidade causa apodrecimento.
Gerencie os produtores de etileno
Guarde maçãs, peras e abacates na bancada até amadurecerem. Depois de maduros, mova-os para o refrigerador, mas certifique-se de que estejam bem fechados, longe de produtos delicados como pepinos ou alfaces.
Prepare ervas para longevidade
Trate ervas delicadas como coentro ou salsa como flores cortadas. Apare os talos, coloque-os em um copo com um centímetro de água e cubra as folhas frouxamente com um saco plástico na geladeira.
When it doesn't go to plan.
Descarte pedaços podres ou mofados imediatamente para impedir a propagação de esporos para produtos saudáveis.
Não lave frutas e verduras até estar pronto para usá-las; o excesso de umidade na superfície é a principal causa de deterioração precoce.
Se o seu refrigerador não tiver umidade ajustável, guarde as folhas que gostam de umidade em um recipiente forrado com uma toalha de papel seca para capturar o excesso de condensação.
The ones that keep coming up.
Tomates devem ir para a geladeira?
Mantenha os tomates na bancada em temperatura ambiente. Temperaturas frias arruínam sua textura e abafam seu perfil de sabor.
Por que minhas cenouras estão ficando pegajosas?
O lodo geralmente indica água retida. Remova as pontas verdes imediatamente após a compra, pois elas retiram umidade da raiz, e mude para um saco de armazenamento mais respirável.
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