Conservando Ervas Frescas em Mel
Mergulhe ervas frescas e secas em mel suave para infundir sabor e prolongar sua vida útil. Este método funciona melhor para ervas lenhosas como tomilho ou alecrim, criando um item básico na despensa que ganha profundidade de sabor com o tempo.
A umidade é inimiga
Qualquer água restante nas ervas introduzirá bactérias e estragará o pote. Certifique-se de que suas ervas estejam completamente secas e que seu pote de vidro esteja esterilizado e totalmente livre de umidade antes de começar.
- Pote pequeno de vidro com tampa hermética
- Papel toalha
- Pano de cozinha limpo
What goes in.
- 1 xícaramel cru e líquido
- 3-4 ramoservas lenhosas frescas (tomilho, alecrim ou sálvia)
A importância da imersão
O mel extrai a água das ervas por osmose. Ao manter o pote em um local fresco e escuro, você permite que os óleos permeiem o mel lentamente sem fermentar.
The method.
Seque as ervas
Lave as ervas e seque-as com papel toalha, depois deixe-as espalhadas sobre um pano de cozinha limpo por várias horas. Elas devem estar completamente secas ao toque.
Encha o pote
Coloque os ramos de erva no pote de vidro limpo. Se forem muito longos, corte-os para que fiquem bem abaixo da borda.
Despeje o mel
Despeje o mel lentamente sobre as ervas, garantindo que estejam totalmente submersas. Deixe um pequeno espaço no topo do pote antes de fechar a tampa.
Armazene e cure
Coloque o pote em um armário longe da luz solar direta. Vire o pote de cabeça para baixo a cada poucos dias nas primeiras duas semanas para garantir que as ervas permaneçam cobertas.
Other turns to take.
Infusão Picante
Adicione uma pequena pimenta vermelha seca ao pote para um mel com notas picantes que combina bem com queijos fortes.
Mistura Cítrica
Inclua uma fina tira de casca de laranja ou limão seca com seus ramos de alecrim para realçar as notas de base do mel.
When it doesn't go to plan.
Use mel cru e não aquecido para obter a melhor consistência e perfil de sabor.
Se o mel cristalizar, coloque o pote em banho-maria até que retorne ao estado líquido.
Remova os ramos de erva após um mês se preferir um mel mais limpo, ou deixe-os para uma extração mais intensa.
The ones that keep coming up.
Posso usar ervas delicadas como manjericão ou coentro?
Não é recomendado. Ervas delicadas contêm muita água e provavelmente apodrecerão ou fermentarão rapidamente, mesmo quando submersas em mel.
Por quanto tempo dura?
Quando mantido fechado em local fresco e escuro, permanece estável por vários meses.
How real cooks make it.
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