Conservando Flores Comestíveis Secas
Para conservar flores comestíveis, concentre-se em remover toda a umidade da superfície imediatamente após a colheita e guardá-las longe da luz e do ar. Use sílica gel para manter a forma e a cor, ou seque ao ar em um espaço escuro e quente se preferir um visual mais rústico.
Colha no pico da floração
Conserve apenas flores que foram cultivadas sem pesticidas e que são confirmadas como seguras para comer. Trabalhe pela manhã, depois que o orvalho tiver evaporado, mas antes que o sol se intensifique.
- Peneira de malha fina
- Grânulos de sílica gel
- Potes de vidro herméticos
- Papel toalha
Dessecação
O objetivo é extrair a umidade das pétalas mais rápido do que elas podem oxidar ou apodrecer. A sílica gel age como uma esponja, puxando a água das partes mais grossas da flor, enquanto a flor mantém sua forma original.
The method.
Limpar
Sacuda suavemente as flores para desalojar insetos. Limpe as pétalas com uma escova macia ou um pano úmido apenas se necessário, depois seque com papel toalha.
Enterrar
Encha um recipiente não reativo com cerca de 2,5 cm de sílica gel. Coloque as flores viradas para cima, garantindo que não se toquem. Despeje cuidadosamente mais gel sobre e ao redor das pétalas até que estejam completamente submersas.
Fechar
Feche o recipiente firmemente. Guarde-o em um armário fresco e escuro. Pétalas pequenas levam cerca de 3 dias; flores grossas como rosas podem levar até uma semana.
Remover
Incline suavemente o recipiente e escove o gel. Use uma pinça para levantar as flores, pois estarão frágeis.
When it doesn't go to plan.
Guarde as flores secas em potes de vidro âmbar para protegê-las da luz solar, que descolore os pigmentos.
Coloque um pequeno sachê dessecante de grau alimentício no pote de armazenamento final para garantir que nenhuma umidade residual estrague seu lote.
Teste se estão prontas tocando uma pétala; ela deve parecer papel vegetal, não coriácea.
The ones that keep coming up.
Posso secá-las no forno em vez disso?
Secar no forno geralmente cozinha as pétalas, deixando-as marrons e moles. Use a secagem ao ar ou sílica gel para melhor retenção de cor.
Por quanto tempo elas duram?
Armazenadas em um recipiente hermético, fresco e escuro, elas retêm sua cor e estrutura por até um ano.
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