Conservas Rápidas de Legumes da Estação
A beleza das conservas rápidas reside na sua velocidade. Pode transformar um punhado de pepinos, cenouras ou cebolas num condimento vibrante no tempo que leva a ferver água para um chá.
A Frescura é a sua Base
Os vegetais devem estar firmes e sem manchas moles, pois o processo de conserva realçará a sua integridade estrutural em vez de a mascarar. Lave tudo bem para garantir que a salmoura permaneça límpida.
- tacho pequeno
- potes de vidro limpos com tampa hermética
- faca de chefe
- copos medidores
What goes in.
- 450 gde vegetais firmes, como pepinos, rabanetes ou cenouras
- 240 mlde vinagre branco destilado
- 240 mlde água
- 1 colher de sopade sal kosher
- 1 colher de sopade açúcar granulado
- 1 colher de cháde grãos de pimenta preta inteiros
- 2 dentesde alho, esmagados
O Método de Vertagem
Verta a salmoura ainda bem quente sobre os vegetais embalados. Este calor suave amolece ligeiramente a textura crua do vegetal o suficiente para permitir que o sabor penetre sem os tornar moles.
The method.
Prepare os vegetais
Corte os seus vegetais em formas consistentes — palitos, rodelas ou fitas finas — para que cozam uniformemente.
Encha os potes
Empilhe bem os vegetais nos potes limpos juntamente com o alho e os grãos de pimenta. Deixe cerca de 2,5 cm de espaço no topo.
Faça a salmoura
Combine o vinagre, a água, o sal e o açúcar num tacho. Leve a lume médio-alto, mexendo até o sal e o açúcar dissolverem completamente.
Submerja
Verta o líquido quente sobre os vegetais até estarem completamente submersos. Bata suavemente no pote contra o balcão para libertar quaisquer bolhas de ar presas.
Arrefeça e guarde
Deixe os potes descobertos até atingirem a temperatura ambiente, depois feche as tampas e leve-os ao frigorífico.
Other turns to take.
Picante
Adicione um malagueta fresca fatiada ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha seca ao pote antes de verter a salmoura.
Com Ervas Aromáticas
Coloque um raminho de endro, alecrim ou tomilho fresco no pote para infundir a salmoura enquanto arrefece.
When it doesn't go to plan.
Deixe sempre pelo menos 1,25 cm de espaço livre no topo do pote para permitir a vedação adequada.
Se quiser o máximo de crocância, use um banho de gelo para chocar os vegetais durante cinco minutos antes de os embalar.
Espere pelo menos 24 horas antes de comer para permitir que o sal e o vinagre permeiem completamente as fibras vegetais.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo duram?
Estes conservam-se crocantes e saborosos no frigorífico durante até três semanas.
Posso reutilizar a salmoura?
Uma vez que os vegetais tenham sido consumidos, a salmoura cumpriu o seu propósito. Não a reutilize para novos lotes, pois perde a sua acidez e perfil de segurança.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe