Como Fazer Óleo de Coco em Casa
O óleo de coco caseiro é feito extraindo o leite da polpa fresca de coco e cozinhando em fogo baixo até que a água evapore e os sólidos se separem, deixando para trás um óleo claro e perfumado. Você precisa de cocos crus, uma panela de fundo grosso e paciência para o processo lento de separação.
A frescura determina o seu rendimento.
Coccos mais velhos com polpa seca produzirão significativamente menos óleo do que os frescos e úmidos. Se a polpa parecer emborrachada ou cheirar a azedo antes de começar, procure outro coco.
- Frigideira de fundo grosso
- Gaze
- Ralador ou liquidificador
- Peneira fina
What goes in.
- 3 grandesCoccos maduros marrons
- 2 xícarasÁgua filtrada morna
Observando o Coalho
O óleo se separa quando o leite se transforma em um líquido claro e os sólidos se transformam em grumos marrons e granulados. Pare de aquecer no momento em que esses sólidos estiverem marrom-claros; se ficarem escuros, o óleo terá um sabor de queimado.
The method.
Extrair a polpa
Quebre os cocos e retire a polpa branca da casca dura. Retire a fina pele marrom na parte de trás da polpa usando um descascador de legumes.
Preparar a pasta
Rale a polpa finamente ou processe no liquidificador com a água morna. Não processe demais; você quer uma consistência grosseira, semelhante a um mingau.
Espremer o leite
Coloque a pasta em uma gaze e torça firmemente sobre uma tigela. Esprema até que nenhum líquido mais saia. Descarte a fibra seca.
Cozinhar em fogo baixo
Despeje o leite na frigideira em fogo médio-baixo. Deixe cozinhar suavemente. A água evaporará e as proteínas começarão a se agrupar como coalhos brancos.
Coar o óleo
Assim que o óleo estiver claro e os coalhos estiverem arenosos e marrom-claros, retire do fogo. Coe através de uma gaze limpa em um pote de vidro limpo.
When it doesn't go to plan.
Use uma tela anti-respingo sobre a panela durante a fase final de cozimento para manter o fogão limpo.
Guarde o óleo em local fresco e escuro. Não requer refrigeração.
Os sólidos de coco tostados restantes são excelentes para adicionar textura ao mingau matinal ou a produtos de panificação.
The ones that keep coming up.
Como sei se tenho óleo suficiente?
Um coco maduro padrão deve render aproximadamente 3 a 4 colheres de sopa de óleo.
Posso usar um processador de alimentos para moer a polpa?
Sim, mas use a função pulsar para evitar que se transforme em uma pasta, o que dificulta a extração do líquido.
How real cooks make it.
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