Como Secar Ervas Frescas em Casa
Secar ervas exige fluxo de ar constante e um ambiente escuro e fresco, em vez de calor direto. Pendurando os caules em feixes ou espalhando-os em telas, você remove a umidade lentamente, o que preserva os óleos essenciais que dão às ervas seu aroma e sabor.
O momento é tudo
Colha suas ervas pouco antes da planta começar a florescer, pois é quando os óleos estão mais concentrados. Reúna-as pela manhã, depois que o orvalho evaporar, mas antes que o sol atinja seu pico.
- Barbante de cozinha
- Sacos de papel pardo
- Grade de secagem de malha ou tela de janela
- Tesoura afiada
What goes in.
- 1 maçoErvas resistentes como alecrim, tomilho ou orégano
- 1 maçoErvas macias como manjericão, salsa ou hortelã
O segredo é a circulação de ar
Amarre os maços de ervas frouxamente com barbante e coloque-os dentro de um saco de papel pardo com furos nas laterais. O saco recolhe as folhas à medida que caem, protegendo-as da luz e da poeira, e os furos garantem a circulação de ar constante.
The method.
Limpe os caules
Sacuda suavemente os maços para desalojar insetos. Limpe a sujeira visível com um pano úmido, mas evite lavar as ervas em água corrente; o excesso de umidade incentiva o apodrecimento.
Amarre em maços ou espalhe
Para ervas com caules lenhosos como alecrim ou tomilho, amarre as pontas firmemente com barbante e pendure-as de cabeça para baixo. Para folhas macias e com muita umidade, como manjericão, espalhe-as em uma única camada sobre uma tela de malha para evitar que grudem.
Localização
Pendure ou armazene suas ervas em um local escuro, seco e com boa ventilação, como uma despensa ou um canto do porão. Evite a cozinha acima do fogão, onde o vapor e o calor degradam a qualidade.
O teste
As ervas estão prontas quando as folhas se desfazem facilmente entre os dedos. Se elas dobrarem em vez de quebrar, precisam de mais tempo.
When it doesn't go to plan.
Sempre etiquete seus sacos com a data e o tipo de erva.
Retire as folhas secas dos caules apenas quando estiver pronto para usá-las; mantê-las inteiras até o último segundo retém mais óleo.
Guarde as ervas secas em potes de vidro herméticos, longe da luz solar direta, para manter a cor.
The ones that keep coming up.
Posso usar o forno para secar minhas ervas?
Não recomendo. O calor intenso de um forno muitas vezes cozinha as ervas em vez de secá-las, resultando na perda de sabor e cor.
Por quanto tempo minhas ervas secas durarão?
Se armazenadas corretamente em um armário fresco e escuro, elas permanecem potentes por cerca de um ano. Depois disso, são seguras para comer, mas perderão muito de seu caráter.
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