Como Secar Ervas Frescas da Horta
Secar ervas preserva seus óleos voláteis para uso muito depois do fim da estação de cultivo. O método mais confiável envolve pendurar caules amarrados em um local escuro e arejado ou espalhar folhas em uma peneira, garantindo a remoção completa da umidade antes de armazenar para evitar mofo.
O momento é tudo
Colha as ervas no meio da manhã, depois que o orvalho evaporar, mas antes que o sol se intensifique e puxe os óleos essenciais para as raízes. Trabalhe rapidamente para manter os caules limpos e evite lavá-los, a menos que estejam visivelmente enlameados.
- Barbante de cozinha
- Sacos de papel
- Peneira fina para secagem
- Potes de vidro com tampas herméticas
Testando a crocância
Suas ervas estão prontas quando se quebram à menor pressão dos seus dedos. Se a folha dobrar ou parecer coriácea, ela ainda contém umidade e estragará no pote.
The method.
Amarre os caules
Reúna de 5 a 10 caules de ervas como tomilho, orégano ou alecrim. Amarre a base firmemente com barbante, pois os caules encolhem à medida que perdem água.
Proteja a colheita
Deslize um saco de papel com furos nas laterais sobre o maço de ervas. Amarre o saco aos caules para coletar quaisquer folhas que caiam e protegê-las da poeira.
Pendure para secar
Suspenda os sacos em uma área quente, seca e com boa circulação de ar, longe da luz solar direta, que desbota a cor e diminui a fragrância.
Processe para armazenamento
Quando estiverem quebradiças, esmigalhe as folhas dos caules. Descarte os talos lenhosos e guarde as folhas secas em potes de vidro pequenos e herméticos em um armário escuro.
Other turns to take.
Secagem em Peneira
Ideal para ervas com alta umidade como manjericão, hortelã ou salsa. Retire as folhas individuais dos caules e espalhe-as em uma única camada sobre uma peneira elevada em blocos para permitir que o ar flua por baixo.
When it doesn't go to plan.
Etiquete cada pote com o nome da erva e a data em que você a colheu.
Guarde as ervas secas inteiras e esmigalhe-as apenas quando estiver pronto para cozinhar; isso mantém os aromáticos presos por meses.
Se você vir alguma condensação dentro do pote após alguns dias, as ervas não estavam completamente secas; retire-as e dê mais tempo na peneira.
The ones that keep coming up.
Devo lavar minhas ervas antes de secar?
Evite. Lavar adiciona umidade que leva ao mofo. Se você precisar lavar ervas empoeiradas, seque-as completamente com uma centrífuga de salada e papel toalha antes de amarrar.
Por que usar um saco de papel?
O saco protege as ervas da poeira e da luz, ao mesmo tempo que permite a circulação de ar pelos furos. Ele também coleta as folhas que caem naturalmente à medida que as ervas secam.
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