Como Secar Ervas em Casa
Secar ervas requer um fluxo de ar constante e a baixa temperatura para remover a umidade sem cozinhar os óleos essenciais. O método mais confiável é pendurar caules lenhosos em um saco de papel ou usar um desidratador na configuração mais baixa até que as folhas quebrem nitidamente em vez de dobrar.
Mire no pico de frescor
Colha as ervas logo após a evaporação do orvalho matinal, mas antes do sol do meio-dia atingir o pico, pois é quando a concentração de óleos essenciais é maior.
- Barbante de cozinha
- Sacos de papel para lanche
- Desidratador de alimentos
- Armário fresco e escuro
Ouça o estalo
Suas ervas estão prontas quando as folhas se desfazem instantaneamente entre os dedos. Se parecerem coriáceas ou moles, contêm umidade residual que causará mofo durante o armazenamento.
The method.
Limpe e selecione
Enxágue suavemente as ervas em água fria para remover a sujeira e seque-as completamente com uma toalha limpa. Descarte quaisquer folhas amareladas ou danificadas.
Amarre para pendurar
Reúna 5-8 caules em um pequeno maço. Amarre a base firmemente com barbante. Se as ervas tendem a soltar folhas, coloque o maço dentro de um saco de papel com furos nas laterais, amarrando o saco na base dos caules.
Posicione
Pendure os maços de cabeça para baixo em um local quente e seco, longe da luz solar direta. A luz solar faz com que as folhas desbotem e percam sua qualidade aromática.
Use um desidratador (opcional)
Espalhe as folhas em uma única camada nas bandejas do desidratador. Defina a máquina para a temperatura mais baixa, geralmente entre 35°C e 43°C, e verifique o progresso a cada 2 horas.
Armazene
Retire as folhas secas dos caules e esfarele-as levemente, se desejar. Guarde-as em potes de vidro opacos em um armário fresco e escuro.
Other turns to take.
Ervas Lenhosas
Alecrim, tomilho e orégano secam melhor pendurados em maços devido ao seu baixo teor de umidade.
Ervas de Folha Macia
Manjericão, salsa e coentro têm alto teor de água e devem ser processados em desidratador ou forno muito baixo para evitar estragar antes de secarem.
When it doesn't go to plan.
Sempre deixe as folhas inteiras até estar pronto para usá-las; isso preserva os óleos voláteis por mais tempo do que armazená-las pré-esfareladas.
Etiquete seus potes com o nome e a data; ervas secas geralmente mantêm sua potência por cerca de um ano.
Se você vir alguma condensação dentro do pote após as primeiras 24 horas de armazenamento, as ervas não estavam secas o suficiente. Re-desidrate-as imediatamente.
The ones that keep coming up.
Por que usar sacos de papel para pendurar?
Os sacos protegem as ervas da poeira, capturam quaisquer folhas que caiam durante o processo de secagem e as protegem da luz.
Posso usar um forno em vez de um desidratador?
Sim, defina o forno para a temperatura mais baixa e deixe a porta ligeiramente aberta para permitir que a umidade escape. Observe-os atentamente, pois é fácil torrar acidentalmente em vez de secar as ervas.
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