Cuidando da Sua Frigideira de Ferro Fundido
O ferro fundido não exige muita manutenção, mas sim muita atenção. Requer um ritmo diferente do aço inoxidável ou do antiaderente, recompensando a consistência em vez da limpeza profunda.
Pare de pensar nela como uma ferramenta e comece a pensar nela como uma parceira.
A frigideira nunca deve ficar numa pia com sabão. Se mantiver a superfície seca e lubrificada, ela sobreviverá a todos na cozinha.
- Escova de cerdas firmes
- Toalha de linho
- Óleo com alto ponto de fumo (semente de uva ou linhaça)
- Papel toalha
Elimine a humidade
Depois de lavar, colocar a frigideira de volta em lume brando por dois minutos é a única forma de garantir que os poros estão verdadeiramente secos. Uma frigideira fria e húmida é onde a ferrugem começa.
The method.
Limpar enquanto quente
Lave a frigideira em água quente imediatamente após cozinhar. Use uma escova firme para pedaços teimosos, mas evite molhos longos ou máquinas de lavar louça, que retiram o tempero.
Secar ao lume
Coloque a frigideira em lume médio-baixo até desaparecer qualquer vestígio de vapor de água do fundo e das bordas.
Óleo na superfície
Adicione algumas gotas de óleo. Use papel toalha para lustrar o metal até que a superfície pareça mate, não brilhante. Se parecer brilhante ou gordurosa, usou demasiado.
When it doesn't go to plan.
Ingredientes ácidos como molho de tomate podem retirar o tempero se cozinhados por muito tempo; guarde-os para as suas frigideiras de aço inoxidável.
Se vir uma mancha de ferrugem, esfregue-a com palha de aço até atingir metal virgem, depois repita o processo de tempero.
Quanto mais toucinho ou vegetais gordurosos cozinhar, melhor se torna o acabamento naturalmente.
The ones that keep coming up.
Posso usar sabão?
Uma gota de detergente neutro está bem se a frigideira estiver realmente suja, mas nunca use produtos químicos agressivos ou esfregões que agem como lixa.
E se a minha frigideira estiver pegajosa?
Pegajosidade significa que aplicou demasiado óleo na última limpeza. Da próxima vez, use menos óleo e lustre até a frigideira parecer completamente seca.
How real cooks make it.
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