Mel Aromatizado com Ervas
O segredo para uma infusão potente é a paciência e a qualidade da sua base. Quer esteja a capturar as notas florais da lavanda ou o toque terroso do alecrim, o mel atua como um conservante que fixa o caráter da erva no lugar.
Controle o nível de humidade
Ervas frescas contêm água, o que pode fermentar o seu mel se não for manuseado com cuidado. Certifique-se sempre de que as ervas são lavadas e secas até estarem completamente livres de humidade antes de as submergir.
- Pote de vidro com tampa hermética
- Toalhas de papel limpas
- Peneira fina (opcional)
What goes in.
- 1 chávena (cup)mel cru, não filtrado
- 1/4 chávena (cup)ervas frescas ou secas (alecrim, tomilho, sálvia ou lavanda)
A Rotação Diária
Vire o frasco de cabeça para baixo uma vez por dia para garantir que as ervas permaneçam totalmente submersas e que o sabor se disperse uniformemente por todo o mel.
The method.
Prepare as ervas
Se usar ervas frescas, lave-as bem e espalhe-as sobre uma toalha durante 24 horas. Devem sentir-se secas ao toque, não murchas nem húmidas.
Encha o frasco
Coloque as ervas no fundo de um frasco de vidro limpo e seco. Verta o mel sobre as ervas, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço livre no topo.
Feche e guarde
Feche bem o frasco e coloque-o num armário fresco e escuro. Evite peitoris de janela; a luz solar pode degradar a qualidade das ervas e do mel.
Coe ou deixe
Após três semanas, prove o mel. Se o sabor estiver forte o suficiente, pode coar as ervas com um coador de malha fina. Se preferir um aspeto mais rústico, deixe-as dentro.
Other turns to take.
Mel Picante
Substitua as ervas por flocos de malagueta secos ou uma malagueta serrana partida para um toque picante.
Infusão Cítrica
Use tiras de raspas de limão ou laranja, certificando-se de evitar a parte branca amarga.
When it doesn't go to plan.
Use sempre uma colher limpa e seca sempre que mergulhar no frasco para evitar introduzir água ou bactérias.
Se vir bolhas a formar-se que não desaparecem após uma agitação suave, isso é um sinal de fermentação; use esse lote rapidamente.
Etiquete os seus frascos com o nome da erva e a data em que iniciou a infusão.
The ones that keep coming up.
Precisa de ser refrigerado?
Não. O mel é naturalmente antimicrobiano e tem uma longa vida útil. Guarde-o numa despensa escura e fresca.
Posso usar mel processado comprado em supermercado?
Pode, mas muitas vezes é pasteurizado e carece das enzimas que ajudam a integrar eficazmente os óleos das ervas. O mel cru é preferível.
How real cooks make it.
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