Como Cuidar das Suas Tábuas de Servir de Madeira
A madeira é um material orgânico e 'sedento'; ela sobrevive melhor quando você a mantém limpa, a seca imediatamente e a 'alimenta' com óleo mineral de grau alimentício regularmente para evitar que rache ou empenê.
Consistência é melhor que perfeição.
Sua tábua durará décadas se você a tratar como uma ferramenta que necessita de manutenção, e não como um acessório de bancada. Nunca a deixe de molho na água.
- óleo mineral de grau alimentício
- panos de algodão limpos e sem fiapos
- sal grosso
- metade de um limão
Condicionamento Profundo
Quando a madeira para de absorver o óleo e o perla na superfície, o veio está totalmente saturado. Limpe o excesso, senão a tábua ficará pegajosa.
The method.
Limpe a superfície
Lave a tábua com água morna e uma pequena quantidade de detergente neutro. Não a submerja. Seque-a completamente com uma toalha e deixe-a secar ao ar livre, em pé, por várias horas.
Desodorize e higienize
Polvilhe sal grosso sobre a tábua. Use o lado cortado da metade de um limão para esfregar o sal no veio da madeira. Isso remove manchas superficiais e odores residuais.
Aplique o óleo
Despeje uma colher de sopa generosa de óleo mineral na superfície seca. Trabalhe o óleo no veio usando um pano limpo, em movimentos circulares, até a madeira parecer escura e hidratada.
Deixe curar
Deixe a tábua oleada em pé durante a noite. A madeira absorverá o óleo; pela manhã, retire qualquer resíduo pegajoso.
When it doesn't go to plan.
Nunca coloque tábuas de madeira na lava-louças; o calor intenso e a água irão rachar a madeira e danificar as juntas de cola.
Evite óleos de cozinha como azeite ou óleo vegetal; estes ficam rançosos e farão sua tábua cheirar mal com o tempo.
Guarde as tábuas em pé, apoiadas na borda, para garantir que o ar circule em ambos os lados e prevenir o empenamento.
The ones that keep coming up.
Como sei se minha tábua precisa de óleo?
A madeira ficará clara, opaca ou esbranquiçada. Se as gotas de água penetrarem na madeira imediatamente em vez de ficarem peroladas, é hora de um tratamento.
E se minha tábua tiver um arranhão profundo?
Lixe levemente a área com uma lixa de grão fino, seguindo o veio, e depois reoleie toda a tábua para garantir que o acabamento permaneça uniforme.
How real cooks make it.
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