Açúcar de Baunilha Caseiro
O açúcar de baunilha é feito enterrando favas de baunilha usadas ou frescas em açúcar granulado e deixando a umidade e os óleos infundirem os cristais por vários dias. Use-o para assar, adoçar café ou finalizar doces para proporcionar uma profundidade aromática intensa que o extrato não consegue replicar.
Use o recipiente certo
Escolha um frasco de vidro com vedação hermética para reter os aromas voláteis da baunilha. Guarde-o numa despensa escura para evitar que o açúcar empedre devido a flutuações de temperatura.
- Frasco de vidro com tampa hermética
- Faca de aparar afiada
What goes in.
- 2 xícarasAçúcar branco granulado
- 2Favas de baunilha inteiras
Exposição através do corte
Corte as favas longitudinalmente para expor as sementes e a medula interna úmida. Isso permite que os óleos migrem para os cristais de açúcar circundantes.
The method.
Prepare as favas
Use uma faca de aparar para cortar cada fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Você não precisa raspar as sementes; mantê-las intactas com a vagem fornece mais área de superfície para a infusão.
Camadas dos ingredientes
Despeje metade do açúcar no frasco. Insira as favas verticalmente ou enrole-as se o frasco for raso. Despeje o restante do açúcar por cima.
Feche e deixe descansar
Feche bem a tampa. Agite o frasco brevemente para garantir que as favas estejam completamente submersas. Guarde em local fresco e escuro por pelo menos três dias antes de usar.
Other turns to take.
O Método da Fava Usada
Se você tiver favas raspadas sobrando de fazer creme ou sorvete, seque-as por 24 horas até ficarem quebradiças, depois bata-as num moedor de café com uma xícara de açúcar para um acabamento em pó intenso.
When it doesn't go to plan.
Renove o frasco adicionando mais açúcar à medida que o utiliza; as favas permanecem ativas por vários meses.
Evite usar açúcar mascavo rico em umidade, pois ele faz a fava de baunilha apodrecer em vez de infundir.
Agite o frasco sempre que se lembrar para redistribuir os óleos por todo o açúcar.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo dura o açúcar?
Se mantido seco e selado, dura indefinidamente. A intensidade da baunilha diminuirá após cerca de seis meses.
Posso usar as favas depois de terem estado no açúcar?
Sim. Depois de passarem um mês no açúcar, podem ser lavadas, secas e usadas em infusões líquidas como creme ou leite para escalfar.
How real cooks make it.
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