Como Congelar Produtos de Pastelaria Assados
Para congelar produtos de pastelaria assados com sucesso, deixe-os arrefecer completamente numa grelha antes de os embrulhar bem em película aderente, seguida de uma camada hermética de papel de alumínio ou um saco de congelação resistente. A humidade é a sua inimiga; certifique-se de que o artigo está frio ao toque para que não se forme condensação na embalagem, o que leva a cristais de gelo e queima pelo frio.
Espere pela descida da temperatura
Nunca tente congelar nada que ainda esteja quente. Qualquer calor residual transformar-se-á em vapor assim que for selado, estragando a textura de bolos ou a crosta de pães.
- grelha de arrefecimento
- película aderente
- papel de alumínio resistente
- sacos de congelação reutilizáveis
Bloqueie o ar, mantenha a humidade
Primeiro, embrulhe o artigo diretamente em película aderente para que esta se ajuste à forma. Depois, adicione uma segunda camada de papel de alumínio ou deslize o artigo embrulhado para um saco de congelação para evitar a exposição ao ar.
The method.
Arrefecer completamente
Coloque bolos, biscoitos ou pão numa grelha durante pelo menos uma hora. Se colocar um muffin quente num saco, o fundo ficará mole.
Embrulhar bem
Embrulhe o artigo numa camada de película aderente. Pressione a película contra a superfície do alimento para minimizar os espaços de ar.
Adicionar uma barreira secundária
Embrulhe o artigo coberto com película aderente numa camada de papel de alumínio ou coloque-o dentro de um saco grosso próprio para congelação. Retire o máximo de ar possível do saco antes de o selar.
Descongelar corretamente
Retire o artigo do congelador e mantenha-o na embalagem até atingir a temperatura ambiente. Isto permite que a condensação se forme no exterior da embalagem, não no seu alimento.
Other turns to take.
Método de fatiar e congelar
Para pães de bolo ou pão, fatie-os antes de congelar. Coloque um pequeno pedaço de papel vegetal entre cada fatia para poder retirar apenas uma porção de cada vez.
Congelar biscoitos rapidamente (flash-freezing)
Coloque bolas de massa de biscoito acabadas de fazer numa bandeja no congelador durante uma hora. Assim que estiverem firmes, transfira-as para um saco. Pode assá-las diretamente do congelador, basta adicionar um ou dois minutos ao tempo de cozedura.
When it doesn't go to plan.
Etiquete tudo com uma caneta permanente. Não se lembrará do que é aquele bloco congelado daqui a dois meses.
Guarde artigos delicados como cupcakes com cobertura numa caixa rígida depois de os embrulhar para evitar que se esmaguem.
Evite congelar artigos com alto teor de água ou recheios delicados à base de ovo, pois a sua textura degradar-se-á após o descongelamento.
The ones that keep coming up.
Quanto tempo duram os produtos de pastelaria assados no congelador?
A maioria dos artigos mantém a sua melhor qualidade até três meses. Depois disso, são seguros para comer, mas podem começar a absorver odores do congelador.
Posso congelar novamente algo que descongelou?
Se descongelou no frigorífico, pode congelar novamente. Se atingiu a temperatura ambiente, é melhor consumi-lo imediatamente em vez de o voltar a colocar no frio.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe