Mel Aromatizado
Aromatizar mel é um processo lento de maceração, onde ingredientes aromáticos como ervas, especiarias ou pimentas ficam em imersão em mel cru de alta qualidade até que a essência do ingrediente permeie o líquido. O processo depende do tempo, e não do calor, para garantir que o mel mantenha seu caráter enquanto adquire as notas intensas dos seus aditivos escolhidos.
Comece com ingredientes sem umidade.
Qualquer água introduzida no pote pode fazer com que o mel fermente ou estrague. Certifique-se de que suas ervas, pimentas ou raspas estejam completamente desidratadas ou secas antes de submergi-las.
- Pote de vidro para conservas com tampa hermética
- Pinça esterilizada
- Peneira fina
What goes in.
- 1 xícaramel cru e não filtrado
- 3-4 ramoservas frescas lenhosas como tomilho ou alecrim (completamente secas)
- 2pimentas dedo-de-moça ou malaguetas secas
Imersão e Paciência
O mel atua como conservante, extraindo o sabor dos sólidos ao longo de vários dias. Guarde o pote em um armário fresco e escuro e inverta-o diariamente para garantir uma distribuição uniforme.
The method.
Prepare o pote
Certifique-se de que seu pote de vidro esteja limpo e completamente seco. Qualquer umidade residual comprometerá a durabilidade.
Adicione os aromáticos
Coloque suas ervas secas, pimentas ou raspas de cítricos no fundo do pote.
Despeje o mel
Despeje o mel sobre os aromáticos, deixando cerca de um dedo de espaço livre no topo.
Feche e inverta
Feche a tampa firmemente. Inverta o pote uma vez a cada 24 horas para redistribuir os sabores.
Teste e coe
Após duas semanas, prove o mel. Se a intensidade for suficiente, remova os sólidos com uma pinça limpa ou coe o mel para um pote limpo.
Other turns to take.
Fava de Baunilha
Abra uma fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe as sementes para dentro do mel antes de adicionar a fava.
Casca de Cítricos
Use apenas a parte colorida da casca, garantindo que não reste a parte branca (albedo), pois ela pode introduzir amargor.
When it doesn't go to plan.
Use um palito para empurrar os aromáticos para baixo se eles flutuarem para o topo; eles devem permanecer submersos no mel para se preservarem.
Prove o mel a partir do sétimo dia; alguns ingredientes, como pimentas, podem ficar muito potentes rapidamente.
Rotule seus potes com a data e o conteúdo; o sabor se aprofundará quanto mais tempo ficar guardado.
The ones that keep coming up.
Posso usar ervas frescas?
Ervas frescas contêm água. Se você as usar, precisará desidratá-las primeiro, senão o mel fermentará.
Por quanto tempo o mel aromatizado dura?
Quando devidamente selado e mantido livre de umidade, dura até seis meses em um armário.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe