Macarrão Pad Thai Rápido
Esta é uma versão reduzida do clássico prato de macarrão, pensada para um lanche rápido e substancial. Ao usar vermicelli de arroz fino em vez de macarrão largo, você reduz drasticamente o tempo de molho e garante que o molho cubra cada fio em menos de dez minutos.
O calor é seu melhor amigo.
Tenha tudo medido e perto do fogão antes de acender o fogo. Assim que a frigideira estiver quente, não haverá tempo para procurar ingredientes.
- Wok ou frigideira antiaderente larga
- Pinças
- Tigela pequena
What goes in.
- 55 gvermicelli de arroz fino
- 1 colher de sopaconcentrado de tamarindo
- 1 colher de sopamolho de peixe
- 1 colher de cháaçúcar de palma, finamente picado
- 1ovo, levemente batido
- 60 mltofu firme, cubos pequenos
- 1 punhadobrotos de feijão frescos
- 1 colher de sopaóleo para fritar
Domine o tempo do ovo
Empurre o macarrão para o lado da frigideira para criar uma cratera seca. Quebre o ovo diretamente na frigideira quente; deixe firmar por dez segundos antes de mexer, misturando-o ao macarrão para garantir pedaços distintos e fofos.
The method.
Deixe o macarrão de molho
Coloque o vermicelli em uma tigela com água morna – não fervente – por 5 minutos, até ficar flexível, mas ainda firme. Escorra bem.
Prepare o molho
Bata o tamarindo, o molho de peixe e o açúcar de palma em uma tigela pequena até o açúcar dissolver.
Doure o tofu
Aqueça o óleo no wok em fogo alto. Frite os cubos de tofu até as bordas ficarem douradas.
Misture o macarrão
Adicione o macarrão escorrido ao wok. Despeje o molho sobre ele e misture vigorosamente com as pinças por um minuto.
Adicione o ovo
Abra um espaço, despeje o ovo, mexa-o e depois misture-o ao macarrão. Adicione os brotos de feijão no último segundo e retire do fogo imediatamente.
Other turns to take.
Versão com Camarão
Adicione três camarões pequenos descascados durante a etapa de dourar o tofu.
Mais Picante
Misture meia colher de chá de flocos de pimenta seca com o molho.
When it doesn't go to plan.
Use com moderação o tamarindo; ele é forte e pode deixar o prato excessivamente azedo se você usar muito.
Se o macarrão parecer seco enquanto você mistura, adicione uma colher de sopa de água para ajudar o molho a emulsionar.
Evite deixar o macarrão de molho por tempo demais, pois ele ficará mole na frigideira.
The ones that keep coming up.
Posso usar macarrão de arroz largo em vez disso?
Sim, mas eles levam mais tempo para ficar de molho e exigem mais óleo para evitar que grudem em uma frigideira pequena.
E se eu não tiver tamarindo?
O suco de limão é um substituto aceitável para a acidez, embora não tenha a profundidade característica do tamarindo tradicional.
How real cooks make it.
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