Arroz Doce com Manga
Deixe o arroz glutinoso de molho por pelo menos quatro horas antes de cozinhar no vapor. Em seguida, misture com um creme quente de leite de coco, açúcar e sal enquanto o arroz ainda estiver quente. Sirva o arroz ao lado de fatias de manga madura e doce como mel, e regue com um creme de coco espesso.
Use o grão e a manga certos.
Arroz jasmim de grão longo não serve; procure especificamente por arroz 'glutinoso' ou 'pegajoso'. A manga deve ceder ligeiramente à pressão do polegar, indicando que está no ponto de doçura ideal.
- cesta para cozinhar a vapor
- gaze
- panela média
- tigela
What goes in.
- 2 xícarasarroz glutinoso
- 1 lata (400 ml)leite de coco integral
- 1/2 xícaraaçúcar granulado
- 1 colher de chásal marinho
- 2 grandesmangas maduras
- 1 colher de sopasementes de gergelim torradas (opcional)
O Momento Certo para a Imersão no Coco
O arroz deve estar bem quente ao entrar em contato com o líquido de coco. Se o arroz esfriar, ele não absorverá a gordura e a doçura, resultando em uma bagunça aguada em vez de grãos brilhantes e firmes.
The method.
Deixe o arroz de molho
Cubra o arroz com pelo menos cinco centímetros de água em uma tigela. Deixe descansar por quatro a seis horas até que os grãos tenham expandido visivelmente.
Cozinhe o arroz no vapor
Escorra o arroz e forre sua panela de vapor com gaze. Cozinhe por 20 minutos, vire o bloco de arroz e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar translúcido e macio.
Prepare o molho
Em uma panela em fogo baixo, combine três quartos do leite de coco com o açúcar e o sal. Mexa até o açúcar dissolver; não deixe ferver.
Combine
Transfira o arroz quente para uma tigela e despeje a mistura de coco por cima. Cubra e deixe descansar por 20 minutos enquanto o arroz absorve o líquido.
Finalize o molho
Ferva o restante do leite de coco na panela por dois minutos para reduzi-lo a um creme mais espesso.
Monte
Sirva o arroz quente em pratos. Fatie as 'bochechas' da manga finamente e disponha ao lado. Cubra com uma colherada do creme espesso e uma pitada de sementes de gergelim.
Other turns to take.
Crocante de Feijão Mungo
Torre feijões mungo amarelos em uma panela seca até dourarem e polvilhe por cima para um contraste crocante.
When it doesn't go to plan.
Sempre enxágue o arroz até a água sair limpa antes de deixar de molho para remover o excesso de amido que torna o prato final pegajoso em vez de mastigável.
Se suas mangas estiverem um pouco fibrosas, use um descascador de legumes afiado para remover a casca de forma limpa.
Mantenha o arroz coberto com uma toalha úmida entre as porções para evitar que a parte externa resseque.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma panela elétrica de arroz?
Não é recomendado. Panelas elétricas de arroz são calibradas para grãos comuns e provavelmente resultarão em um arroz glutinoso empapado e cozido de forma irregular.
How real cooks make it.
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