Pão com Tomate
A beleza deste prato reside na sua exigência de ingredientes de alta qualidade. Use um pão com uma estrutura de miolo aberta que aguente o sumo, e procure um tomate tão maduro que ameace desmanchar-se na sua mão.
O pão é a base
Evite pão de forma mole. Precisa de algo com uma crosta grossa e carbonizada e um interior arejado para segurar a polpa do tomate.
- faca de pão serrilhada
- grelhador de frigideira ou frigideira de ferro fundido
- dente de alho, descascado
What goes in.
- 1baguete rústica ou pão de aldeia
- 4grandes tomates maduros (tipo Cacho), cortados ao meio na horizontal
- 120 mlazeite extra virgem
- 2dentes de alho, descascados
- a gostosal marinho em flocos
Use o pão como ferramenta
Segure firmemente o lado cortado do pão torrado e esfregue-o contra a face cortada do tomate. Os picos torrados do pão vão desfiar a polpa do tomate, deixando a pele vazia na sua mão.
The method.
Torrar o pão
Corte o pão em fatias grossas e torre-as numa frigideira bem quente e seca, ou numa grelha, até ficarem bem tostadas de ambos os lados.
Esfregar com alho
Enquanto o pão está quente, esfregue o dente de alho cru na superfície. O pão áspero atuará como uma lixa, ralando o alho na crosta.
Aplicar o tomate
Pegue numa metade de tomate e esfregue-a vigorosamente sobre o pão até a polpa vermelha desaparecer e restar apenas a pele fina.
Finalizar e servir
Regue imediatamente com azeite, garantindo que é absorvido pelo pão embebido em tomate, e finalize com uma pitada generosa de sal marinho em flocos.
When it doesn't go to plan.
Se os seus tomates forem pequenos, rale-os num ralador de caixa e coloque a polpa sobre o pão em vez de esfregar.
Sirva imediatamente. Se o pão ficar muito tempo, o sumo do tomate tornará a base mole.
Escolha um azeite com notas herbáceas e picantes para contrastar com a doçura dos tomates.
The ones that keep coming up.
Que tipo de tomate funciona melhor?
Procure variedades com alto teor de água e casca fina, como tomates maduros de cacho ou heirloom.
Posso preparar a mistura de tomate com antecedência?
É melhor montar isto no momento de servir. Se preparar o tomate com antecedência, ele libertará muita água e deixará o pão com uma textura pastosa.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe