Chá de Hortelã Fresca
O segredo deste chá é o timing. Se ferver a hortelã, você cozinha os óleos voláteis que dão à erva o seu aroma forte e limpo.
Frescura é o único requisito.
Use ramos que partem firmemente quando dobrados; folhas moles ou amareladas produzirão um sabor turvo e herbáceo.
- Bule de vidro ou jarra resistente ao calor
- Chaleira
- Peneira (se não usar um infusor embutido)
What goes in.
- 1 molho granderamos de hortelã-pimenta ou hortelã fresca
- 2 xícaraságua filtrada
- a gostomel ou açúcar (opcional)
Respeite os óleos
Nunca ferva as folhas de hortelã. Coloque-as primeiro no recipiente e depois despeje a água quente sobre elas para extrair a essência sem queimar a estrutura delicada da folha.
The method.
Prepare a hortelã
Lave bem os ramos em água fria para remover qualquer terra. Sacuda o excesso de água e bata levemente as folhas na palma da mão para libertar os seus óleos.
Aqueça a água
Leve a água filtrada a ferver vigorosamente. Retire do fogo imediatamente e deixe repousar por cerca de 30 segundos para que fique logo abaixo do ponto de ebulição.
Infusão
Coloque a hortelã no seu bule. Despeje a água quente sobre as folhas, tampe e deixe repousar por 3 a 5 minutos. O chá deve ficar de um amarelo-esverdeado bem pálido.
Sirva
Despeje através de uma peneira para as xícaras. Adicione o adoçante apenas depois de servir, mexendo até dissolver.
Other turns to take.
Estilo Marroquino
Adicione uma colher de chá de chá verde gunpowder em folha solta ao bule junto com os ramos de hortelã para uma base mais forte e terrosa.
Infusão Cítrica
Adicione uma fina tira de raspas de limão — evitando a parte branca da casca — durante o processo de infusão para dar um toque cítrico ao final.
When it doesn't go to plan.
Descarte a hortelã após 10 minutos de tempo total de contato, ou o chá pode desenvolver um final ligeiramente amargo.
Se tiver um excedente, pode congelar ramos individuais em formas de gelo com água para uso futuro.
Use um bule de vidro para poder observar a mudança de cor, que serve como seu cronômetro visual.
The ones that keep coming up.
Posso usar hortelã seca em vez disso?
A hortelã seca é significativamente mais concentrada. Use apenas uma colher de sopa de folhas secas por duas xícaras de água e deixe em infusão por pelo menos sete minutos.
Porque é que o meu chá está a ficar castanho escuro?
As folhas foram deixadas em infusão por muito tempo ou a água estava muito quente. Mantenha o tempo de infusão abaixo de cinco minutos para manter a cor brilhante e translúcida.
How real cooks make it.
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