Tabule
Esta é uma salada de ervas, não uma salada de grãos. Quando feita corretamente, o toque brilhante e picante da salsa de folha larga define o perfil, enquanto o bulgur atua apenas como uma leve âncora para absorver os sucos.
Ervas secas são obrigatórias
Se você estiver com pressa, use uma centrífuga de salada para deixar a sua salsa bem sequinha depois de lavar. Qualquer excesso de água fará com que a salada murche e solte líquido assim que o limão e o sal forem adicionados.
- Faca de chef afiada
- Tigela grande
- Centrífuga de salada
- Peneira fina
What goes in.
- 3 molhossalsa de folha larga, lavada, seca e sem os talos
- 1/2 xícarafolhas de hortelã fresca, picadas
- 1/4 xícarabulgur fino
- 3tomates firmes e maduros, picados em cubos pequenos
- 3cebolinhas, fatiadas finamente
- 1/3 xícaraazeite extra virgem
- 1/4 xícarasuco de limão fresco
- 1 colher de chásal marinho fino
Use uma faca afiada, não um processador de alimentos
Um processador de alimentos vai machucar a salsa e transformar as folhas em purê. Picar à mão garante que as bordas fiquem crocantes e as ervas permaneçam vibrantes.
The method.
Deixe o bulgur de molho
Coloque o bulgur em uma tigela pequena e cubra com água fria. Deixe de molho por 15 minutos, depois escorra bem em uma peneira fina, apertando para remover qualquer líquido restante.
Prepare as ervas
Junte a salsa seca em um maço apertado sobre a sua tábua de corte. Use sua faca mais afiada para cortar de uma vez – não corte para frente e para trás. Você quer pedaços finos e limpos.
Combine a base
Adicione a salsa, a hortelã e as cebolinhas a uma tigela grande. Misture delicadamente os tomates e o bulgur preparado.
Tempere e sirva
Bata o azeite, o suco de limão e o sal. Despeje sobre a salada pouco antes de servir e misture gentilmente com as mãos para evitar amassar os tomates.
Other turns to take.
Adição de pepino
Adicione um pepino persa pequeno e sem sementes, picado do mesmo tamanho dos seus tomates, para um crocante extra.
Finalização com romã
Misture um punhado de sementes de romã para um contraste ácido e adocicado com o molho.
When it doesn't go to plan.
Descarte todos os talos grossos; eles são lenhosos e interferem na textura.
Se seus tomates estiverem particularmente suculentos, retire as sementes antes de picá-los.
Tempere a salada no máximo 10 minutos antes de comer para manter as ervas vibrantes.
The ones that keep coming up.
Posso usar salsa crespa?
Fique com a salsa de folha larga. Ela tem um sabor mais limpo e intenso e uma textura melhor para este prato específico.
Por que minha salada ficou aguada?
Você adicionou o tempero muito cedo ou não secou bem a sua salsa depois de lavar.
How real cooks make it.
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